今年4月，市豆制品协会发出消息，市卫生局、工商局、质监局、放心食品办和豆制品协会联手借鉴上海、杭州等外地成功经验，决定从8月1日起实施《西安市豆制品送货单管理办法》。西安上市豆腐不仅要有三证，还要有“三联单凭证”方可上市销售，这样就能分辨裸体豆腐和“黑”豆腐。但目前已经9月中旬了，裸体豆腐还是随处可见，没有三证的豆腐摊位还在销售，而“三联单”却成堆摆放在豆制品协会的办公室里。
“文件是发了，但和当初预想的有些差别。”记者从市豆制品协会了解到，8月5日市食品药品监督管理局、质监局、工商局、卫生局、商贸局联合下发了《西安市豆制品生产经营管理办法（试行）》的通知。文件中对豆制品企业的生产环境、从业资格、经营场所、运输贮存等提出了具体要求。提到“三联单”时，说“持有三证的豆制品协会成员单位，在销售产品时可以使用‘西安市豆制品送货单’……”目前西安市豆制品协会有51家会员单位，而全市豆制品加工点大约800多家，其中合格的只有40多家。
市场槛：菜市场只卖豆腐不管出处
“如果各农贸市场重视豆制品管理，增加市场准入，“黑”豆腐也不会如此横行。”一位老市民这样说。那我市的农贸市场情况究竟如何呢？我市城六区中大型农贸市场有133家，加上一些小菜市场，估计有160家左右。
最近一份对城六区6家大型商贸市场调查显示，大部分豆制品销售摊点都没有卫生许可证。其中，胡家庙批发市场内10个豆制品摊点只有4个有卫生许可证，其中4家进的是正规厂家的豆制品，其余不是自产就是从作坊进货。记者还了解到，即使有卫生许可证也只说明销售摊点卫生状况，并不是售卖的豆制品卫生合格。
记者还从市豆制品协会了解到，全市农贸市场里大概有800多个豆制品摊位，大部分市民都习惯在这里购买，但这些摊贩大部分长期从黑作坊进货。这种存在已久的现状，农贸市场一直以来也是“只卖豆制品不问出处。”
落实槛：管理办法实施有待落实
“以前跑菜市场做工作，不少管理层一听协会就摆手说没有时间。”豆制品协会的党学礼老人告诉记者，因为协会不是政府部门，又是自愿入会，不仅豆制品摊主拒绝，而且农贸市场也不太愿意接待。
但8月5日五部门联合下发的《西安市豆制品生产经营管理办法（试行）》，给了豆制品管理一个说法，党学礼老人现在拿着这份文件再跑市场的时候，就发现很多摊主都了解“生产车间不得少于50平方米”这一政策，菜市场也愿意接待，呼吁摊主从正规厂家进豆制品。但也遇到了新问题，“好多工商所人员都说还没有接到过文件。”
我市豆制品作坊分布广泛，非常隐蔽，全面摸底有一定难度。而从文件下发月余，但豆制品市场依然如故的现实看，如何落实监管还是道门槛。记者陈黎
