7月19日，河南省人民会堂，河南某月饼生产企业以“中原月饼第一会”的霸气率先在中原打响今秋月饼大战的第一枪。
虽然距离今年的中秋节还有将近两个月的时间，但是，对于生产和消费时间都非常集中的月饼来说，已经是时候释放生产厂商按捺不住的热情了。
昨天，记者对消费者的随机采访中发现，很多人对月饼市场仍然存在诸多疑问:“月饼的差别越来越小，中秋节也越过越没味。”“今年月饼的价格能卖到老百姓的心坎里吗？”“放心月饼如何保证？”
传统月饼主打怀旧市场
中秋节吃月饼是中华民族的一种传统习俗，每到这个时候，大家都把吃月饼当成了一种对“历史”的纪念，一种感情的表达方式。月饼成为了一种体现团圆与联结亲情的载体。记者在随机调查中发现，88％的人消费月饼时都有恋旧情结。
据一位大妈介绍，去年她特意买了一家郏县生产的老式月饼，觉得特亲切，也特好吃。用她的话说:“看起来没有现代的漂亮，也没有现代的好吃，但很有怀念色彩，让我想起小时候的一些时光！”可见月饼的制作与销售都不能失去传统色彩。
记者在九头崖了解到，针对中秋节这种有特殊意味的习俗，他们特别在传统这个卖点上下工夫，推出“家系列”和“福系列”，特制大饼满足家庭切分月饼、尽享团圆的心理需求；推出返璞归真的老式青红丝月饼，以满足念旧情结的消费群体。
新式月饼不可千“饼”一律
每逢中秋节，大家往往有“年年岁岁月相似，岁岁年年饼雷同”之感。在月饼工艺进入机械化操作的时代，同质化成了月饼市场的一大特点。正如一位营销业内人士所言:“在产品同质化的时代，不需要改变产品，只需要改变思路。”
九头崖市场部的卜经理告诉记者:“任何一种产品不推陈出新，都会让操作空间捉襟见肘！”
据了解，今秋月饼市场各商家都有新品推出，如九头崖推出了主题化销售，在去年“老爸老妈”的基础上，富有创意地策划出“谢谢你，老师”的“教师系列”，把消费群体按层次逐步细化，通过一张致恩师的贺卡，在“八月十五月更明”的时刻，送去学生的一份深情祝福。这是一种感动，更体现了一种真情！此外，九头崖还推出“都市月光”卡通类月饼，满足年轻人在月饼上的消费需求，这也填补了郑州市场上没有卡通类月饼的空白。
对此，好嘉利也不示弱，据该公司王总讲，今年好嘉利从台湾引进了桃山月饼，这种月饼，把豆制品粉状化后做成月饼皮，表面看来没有区别，但吃起来却入口易化，充溢奶味。作为全国化运营的好利来蛋糕连锁店，今年也新增了乌梅、酸枣等水果口味的月饼，以满足消费者不同口味的需要。
经济消费让中秋更实惠
在7月19日的这场月饼招商订货会上，无论是普通市民还是订货商，担心最多的是今年的月饼是否还会继续玩包装，继续大行贵族化之道。经过几年的市场考验，真正决定利润的还是大众月饼，而非包装过度、华而不实的礼品月饼。
正如一位姓张的女士所言:“现在一看到月饼就让我觉得假，觉得贵，月饼就是在八月十五一家团圆时用来吃的，干吗非要把好月饼与茶叶、酒等搞成套装，强廹消费者以礼相送呢？当‘食品’内涵衍变异化成‘礼品’时，我就觉得我跟它的距离特远！”这句话或多或少地道出了近年来老百姓对中秋节月饼冷漠甚至放弃的原因。
豪华包装给代表亲情的食品注入了过多的水分，在团圆的喜庆中亲人感觉的不是温馨和惬意，而是心痛！“从某种意义上讲，对中秋月饼的厌恶，月饼销售商负有一部分责任！”与会的一位老人这么说。
针对有些商家为谋取暴利在包装上大做文章，令月饼的价格越来越高，损害了广大消费者的权益，并为腐败奢华之风提供土壤的现象，国家发改委等四部委近日终于发话，公开对月饼过度包装叫停，对天价月饼说“不”，公告中明确规定经营者生产销售月饼，不得以任何形式搭售其他商品，也不得将月饼同其他产品混合包装、销售。在月饼包装中，搭售物品的市场价格如果明显超过月饼自身价格的，专用名称就不能标示为月饼，违反此规定，有关部门可依法处罚。
就此，记者专门走访了九头崖、好嘉利、好利来等几家知名月饼企业，从走访的结果看，除了那多食品厂以“没有研究政策”为由，没有给出明确答复外，其余几家最高标价都不超过千元，一般绝大部分锁定在20元至280元之间。用好嘉利王总的话说:“过节是过那个味的，不是过那个‘份’的，所以我们要用中低的价位提供给消费者高端的商品，绝不让价格来影响市民过节的心情！”期望今秋月饼能给消费者带来物美价廉和如意心情。
规范操作保证月饼品质
月饼有不易贮运、易碎易变质的特点，因此，如何保证月饼的品质是消费者比较关心的问题。
九头崖市场部卜经理告诉记者，月饼的质量来自于两个方面:一方面是规范化生产，产前、产中、产后每个环节都要有专门技术人员、专家把关。另一方面是通过计划性来提高适合度。针对月饼保质期短的特点，九头崖今年着力打“计划性”这张牌，以销售订单来统一规划生产产量及配货，避免造成不足或者浪费的现象。
月饼生产的另一个主流企业好嘉利今年与思念联合，使双方充分做到了优势互补和资源共享。好嘉利一方面可以利用思念的销售网络和销售经验，另一方面也可以利用它的流水线生产，特别是其X线检验仪器可以毫无保留地验证出每一个月饼有无杂质与异物。除此，公司特意聘请台湾专家来运作生产过程的关键环节，加强监管力度。当记者问到未销售完的月饼如何处理时，王总非常肯定地回答:“我们要么销毁，要么回收作饲料，好嘉利在信誉和质量上的态度由来已久。”
