黑豆降胆固醇功效优于黄豆

    日本化学家在对黑豆和黄豆抗氧化粉末进行研究后得出这样一个结论：黑豆降胆固醇的功效可能优于黄豆。之前的研究证实日常食用大豆食品可以降低胆固醇，对心脏健康有益。但是最新的研究显示某些品种可能比其他品种的作用更强。
    东京Ochanomizu大学从大豆种籽纤维中提取抗氧化剂和花青素，他们通过氧化剂载体和不同的大豆提取物测量LDL氧化性，隔离LDL样品。LDL氧化剂能使动脉壁内产生脂肪和胆固醇，加大人体发生梗塞的风险。黑豆皮提取物溶液包裹LDL抗氧化剂的时间比黄豆皮提取物溶液长。研究员还发现抗氧化性主要来自黑豆皮，其多酚含量也高于黄豆。