时至盛夏，正是啤酒热销季节。但一场“啤酒加甲醛”风波，却让中国啤酒业感受到了寒秋的肃杀。一封“读者来信”，一个“95%的啤酒添加甲醛”的传言，不但让国内消费者对啤酒的信任度降低，还使得韩日两国政府的相关部门做出强烈反应，紧急收回中国啤酒。
“啤酒加甲醛”风波所引发的是一场信任危机。半个月来，各方众说纷纭，各大啤酒生产企业纷纷自我辩解，或是声明自己的产品未含甲醛，或是声称啤酒里的甲醛含量对人体无害，或是疾呼有人陷害同业。政府主管部门态度暧昧，有关人士甚至向媒体表示在国外同行业中，也同样存在添加甲醛作为助剂的行为，消费者不必对此大惊小怪。中国酿酒协会啤酒分会更是发布了“安民告示”，表示“国产啤酒含量低于天然食品，可以安全饮用”。然而，无论各方如何论证“啤酒加甲醛”没有危险，消费者们依然抱定“宁可信其有、不可信其无”的态度。
这场信任危机是消费者知情权遭到长期漠视的必然结果。早在2003年，中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君就已经提出了“啤酒加甲醛”的问题，但无论是监管部门、企业还是媒体都缺乏积极回应。由于严重的信息不对称和信息不透明，绝大多数消费者在畅饮啤酒的同时，根本不知道自己也可能在摄入甲醛。
对风险的长期一无所知，让公众的心理承受力异常薄弱，一则未经权威部门发布的传闻，就足以击垮他们脆弱的心理防线。处理这场突如其来的风波，企业和政府权威部门必须致力于重建消费者信任。
企业需要通过与消费者进行平等与平和的对话，打消消费者的疑虑。无论是生硬的声明、独断式的自我辩解，还是声色俱厉指责他人，都对重建消费者信任没有益处。企业必须学会在自由交易的市场环境中进行危机公关，树立自己良好的公众形象。
更为重要的是，政府权威部门需要及时回应，给予消费者安全感。在今年年初的“苏丹红风波”中，政府主管部门的积极回应，检测、查禁、信息公布等一系列卓有成效的措施，让消费者最终有惊无险。而面对此次“啤酒加甲醛”的传闻，政府有关部门的反应却不够迅捷，这只能让信任危机继续蔓延扩大。因此，政府职能部门应尽快打破“失语”状况，澄清事实真相，给消费者一个有说服力和公信力的结论。
食品安全是牵动亿万人心的公共问题。从苏丹红、回奶罐事件到眼下的“啤酒加甲醛”风波，食品安全问题的一再暴露，不断加深着消费者的信任危机。要避免这种信任危机的发生，企业和政府权威部门必须建立维护消费者信任的长效机制。
对企业而言，就是要建立健全良好的行业自律机制。这一自律机制要能够充分发挥优胜劣汰的效用，自动剔除损害消费者权益的企业，让整个行业赢得消费者长期的信任。对政府而言，就是要完善食品安全管制体系。在一个充满信息不对称和不确定性的食品市场中，人们期待政府保障自己的生命健康安全。政府主管部门必须依据《食品安全法》中不准以甲醛为食品添加剂的规定，完善食品安全管制法规，填补“啤酒加甲醛风波”中暴露出的立法真空；建立问题产品召回、信息公开等一系列制度，加强对企业的管制，促进食品安全信息公开，维护消费者的知情权，保障消费者的生命健康安全。
