细菌和酶可改善食品口味

    科学家Michael Gaenzle认为往食品中加入细菌和酶可以改善口味，这为生产商提供了一种改进产品营养和口味的方法。本周他得到了加拿大Alberta大学的许可，可以继续研究。他还在发明节约成本的食品储藏技术，保证食品的安全和口感。他将研究注入不同细菌这个过程究竟能否改进奶酪、面包、牛奶和面条罐头的口味。
    Gaenzle在他的网站上说，他将研究乳酸菌作为食品保存剂的效果。如果这一可以改变食品口味和结构特点的研究能够赢利，就能替代现有的热处理方法。