“硬”面包吃起来更放心

    7月1日起，本市小麦粉生产企业和食品生产加工企业不得在生产过程中使用溴酸钾作为面粉处理添加剂。市质量技监局昨天正式发布通告。 

    记者采访发现，沪上各面包房对此早已知晓，不少面包房已经开始提前停用溴酸钾了。 

    上海市食品协会烘焙专业委员会的专家高克敏认为，溴酸钾在面包等食品的高温烘焙过程中会自然挥发，只要不是过量使用，就不会有致癌危险。