不去宝岛，也能品味地道的台湾美食。六月中旬，在台湾料理界拥有领先地位的台湾餐饮集团——“欣叶”将进驻北京、开设中国大陆第一家台湾料理旗舰店。而作为开业前的铺垫，其对台湾饮食文化的宣传，早在5月中旬就拉开了帷幕。
台菜领头羊要为北京餐饮注入新血液
遍寻北京目前的台湾菜系，都是只见其皮毛，而未及精髓。因此，特别知名、特别有影响力的台湾菜在北京成为稀缺。这对于美食爱好者来说，是一件憾事；而对于欲了解更多台湾文化的民众来讲，更是一件憾事。
1977年起家的台湾欣叶餐饮集团，第一个将台湾筵席菜带入台菜餐饮市场，28年来在台湾开设了14家分店，成为台湾料理界的领头羊。选择北京作为试金石，开设中国大陆第一家旗舰店，“欣叶”董事长李秀英表示，除了北京长期以来作为中国的首都、是人文精神的富集地外，将台菜发扬光大，为北京餐饮业注入新鲜血液，也是其中原因。
台湾的独特文化造就了特色的台湾菜
一般人对台湾餐饮的了解多局限于“珍珠奶茶”与“刨冰”，实际上，台湾历经明清的开发以及近代的历史事件，促成了民族大融合，也促成了饮食文化的大融合，独特文化造就了特色的台湾菜。若就食材与烹饪的繁简度区分，台菜大可分为小吃、海鲜与正宗台菜三大流派。
台湾小吃是台菜中的经典，小吃是相对于正餐与盛宴的一种料理，因为物美价廉与变化多样的特性，有着蓬勃发展的趋势。海鲜则因台湾渔产丰富，成为自然食材，讲求口感清淡、醇和、鲜美，并兼有甜辣味，注重制汤。而正宗台菜则由于早期一般家庭吃不起大菜，精致菜品多在应酬为主的餐馆或宴客场合中发展出来的。
“真知味”让你饱尝台湾情与欣叶意
台菜在食材选择与烹调方式上都很讲究。作为将台菜成功转型为精致餐饮的领头羊，“欣叶”一贯秉承“有情、用心、真知味”的经营理念，提供最卫生与最安全的餐饮服务。“真知味”作为其事业发展的最高境界，诚信为“真”，专业为“知”，“味”则是要素和根本。
“欣叶”细心研发台湾菜系的精髓，保留其特有的台湾特色和家乡特色，既传承古法，又研发多变，形成广受追捧的独特菜色。“孔雀乌鱼子”、 “鲤鱼大虾”、“凡煎猪肝”、“手打鱿鱼羹”、“香蒜腓力”，都是“欣叶”的招牌菜。最为关键的是，满足了味觉的享受，还有一种浓浓的乡情久久萦绕在心间……
