作为北京餐饮市场的生力军，近年来湖北菜深受京城消费者的喜爱。记者昨天了解到，作为京城湖北菜的代表企业之一，九头鹰将于今天在海淀永丰开出第十家连锁店，其营业面积达３０００多平方米。九头鹰总经理周铁马表示，今年还将在亚运村、五棵松等地新开５家店。此外，同为经营湖北菜的楚国风情，其第三家分店也将于今天在海淀清华东路新张。而以湖北香锅闻名的蟹老宋酒楼，将于５月１８日在亚运村开出第四家店。
新派川菜的“麻辣”抓住了不少食客的胃，尤其成为不少青年人就餐的首选。在全国拥有５０余家连锁分店的著名餐饮企业重庆陶然居，在２００３年１０月挺进北京后，第三家分店将于５月２３日在西翠路开出。陶然居总裁严琦表示：“将把京城餐饮当作龙头，加快发展全国连锁的速度。”
而以经营老北京传统菜肴和风味小吃闻名的海碗居老北京炸酱面大王，也将于４月３０日在牡丹园翠微大厦北侧开出第四家分店，经营面积达１２００平方米。该店总经理官泉海告诉记者：“目前专门经营老北京传统菜肴、小吃的成规模的餐饮店还很少，海碗居将致力于挖掘老北京菜肴。”
此外，记者了解到，以武汉小吃和楚乡菜肴为特色的小石灶已于４月８日在海淀图书城旁开出了第二家分店。而作为高端餐饮市场的代表企业，以经营粤菜闻名的顺峰圆明园新店也已在４月１８日开业。
来自北京市统计局商业调查队的资料显示，今年本市第一季度餐饮业实现零售额６２．４亿元，与去年同比增长２７．９％，第一季度本市居民外出就餐人均消费２８４元。中国烹饪协会副秘书长边疆表示，每年的春节前和五一前夕都是餐饮业开店的高峰期，而五一黄金周更是北京的旅游旺季，无论是外地游客还是本地居民，外出就餐的人都将明显增多，餐饮业选择在此时开业，人气很足，很容易度过新店的磨合期。此外，从５月以后到年前，北京的餐饮业将迎来一个持续的销售旺季，此时新店扎堆开业，便于迅速地打开经营局面。（记者 杨小丹）
