“乳制品的生产时间具有特殊性，当日灌装的乳品标注次日属于行业惯例，并不是企业欺骗消费者”。国家食品工业标准化技术委员会（以下简称为国标委）日前发布的这一相当于为“早产奶”合法化的相关文件即刻在业界引起一片哗然，争论之声此起彼伏。撰文/记者陈海玲
现状
乳品行业有个惯例———今天从生产线上灌装出来的鲜奶把生产日期标定为明天。据了解，生产灭菌奶的工艺流程是这样的，企业在当天上午收奶，下午开始生产，灌装之后送进冷库放置到次日凌晨，然后向市场运送。
但近年来，我国诸多牛奶生产企业不断被指存在“早产奶”现象，即标示时间比实际生产时间晚，少则推后三五天，多则推后半个月，然后按不同日期成批堆放在仓库里。这样，提货员出货时，就按照当天日期发货，而消费者拿到的永远是“当天”的鲜奶。更有甚者，有些厂家直接提前数天将“早产奶”送到经销商，以方便经销商有足够的时间安排周转。
原因
据知情人士介绍，全国90％以上的小奶厂为了节省人力资源和生产成本，只安排一班工人从事生产。为了实现产品能够“当天上市”，经常偷偷地把生产日期往后挪。另一个原因则是企业在产品批量过多的情况下，一时不可能悉数出售，只有分标不同的日期，慢慢将“鲜奶”售出。
争论
支持方：生产日期应包括检测时间
对此，国标委在致中国乳制品工业协会《关于确定乳制品生产日期的函》中指出：依据《产品质量法》释义和《产品标识标注规定》［技监局监发（1997）172号］释义，“生产日期是生产者的成品经过检验的日期，它是产品的产出日期”。据此，杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、炼乳等产品的生产日期，应将灌装、封口、冷却降温时间，以及需要后发酵时间（指发酵乳）和检验时间计算在内。
但据记者调查，奶制品从灌装到出厂之间的时间限制却完全没有一个国家标准，完全由企业自己决定，因为各个产品种类不同，所需的检测时间和后发酵时间也完全不同。
换句话说，如果企业认为其于10日生产的奶制品需要10天才能通过“检测”的话，那么该企业对已于10日完成灌装的奶制品贴上20日生产的标签是完全“合法”的。
对此，中国乳制品工业协会理事长宋昆岗说：“出厂日期的标签风险完全由企业承担，消费者没有任何风险。如果厂家生产的产品在自己承诺的保质期内就变质，那其后果是巨大的，请消费者放心，任何有头脑的企业都不会做。只要消费者不是在19日就在市场上买到标明20日出厂的奶制品就没有什么问题，也即厂家不能将其产品提前于标签所标明生产日期上市销售。”
反对方：这是诚信问题
然而中国奶业协会理事王丁棉却针锋相对地指出：
“这不是企业的风险问题，而是诚信问题，一个产品的生产日期应该是指完成生产和灌装的日期，所有的产品在生产完成后肯定需要抽查，如果抽查不合格就是废品，扔掉就是了，抽查过程怎算是生产日期呢？抽查也不是检测，正常的食品怎么可能在不完成检测之前就灌装呢？试想完成灌装后的奶制品怎能做检测？因此奶制品的灌装日期不是当天日期肯定是不对的，检测时间之说是一种托辞。食品的生产日期标注怎能与工业品的生产日期的标注相提并论呢？”
