一项名为“全碎米液态法生产甜黄酒”的科技项目最近在浙江兰溪通过市级科技成果评审。
据了解,该项目由兰溪芥子园酒业有限公司承担研发,以液态法生产发酵技术为核心,集成了黄酒、啤酒等生产工艺技术,以全碎米为原料,经液化酶液化,加麦曲、黄酒专用酵母和食用酒精,调节糖化与发酵的平衡,改革了传统黄酒酿造工艺。评审专家认为,该技术有助于解决酿酒原料与人类口粮冲突的问题,而且出酒率大幅度提高,节水达70%以上,具有创新性,达到国内领先水平。