今后，在北京各超市的肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品四类食品，必须保持运输、贮藏、销售等全程环节的“低温状态”，以防变质。昨天，市工商局在亚运村华堂商场召开强化食品“冷链”销售管理现场会，向全市商场、超市推广此做法。
据介绍，全程环节的“低温状态”是指易腐食品在运输、仓储和销售的各个环节都要保持规定的低温环境，冷藏车车内温度达到-18℃，全程开机制冷，冷柜温度要控制在0℃－4℃。一旦有冷柜的冷藏温度超过标准要求，将立即停止使用，里面的食品也将撤架。
“目前北京有67家大型连锁超市，但来自北京肉类协会的统计，能达到‘冷链’销售标准的超市并不多，不足5％”，市工商局消保处处长曹中生介绍。
他表示，目前正在制定《北京市食品安全管理条例》，将考虑将“冷链”销售写进去。对没有实施食品“冷链”管理的商场、超市，将加大检查力度。
