儿童食品行业是一个独特的行业，其消费群体是国家和民族的未来，是重点保护的弱势群体。2004年阜阳劣质奶粉事件敲响了儿童食品安全的警钟，儿童食品行业的食品安全信用体系建设迫在眉睫。
今年我市确定了9家企业，进行儿童食品安全信用体系建设试点工作。为了引导全社会的广泛关注，《民生》记者在市食品与药品监督管理局支持下，连日来走访了一些试点单位，形成《关注儿童食品安全系列报道》共三篇，今起隆重推出。
乳制品是与民生息息相关的重点食品。作为芜湖本地的乳制品生产企业———芜湖（南京）卫岗乳业有限公司，不仅承担了我市学生奶的供应，其所生产的乳制品占据了我市60%的乳品份额，它所生产的乳制品安全与否成为了我市推动食品安全的重要一面，市食品安全协调委员会将其列为我市儿童食品信用体系建设试点单位。
卫岗的乳品来源是繁昌县三山镇奶牛厂的700头奶牛。俗话说，奶牛吃的是草，挤出来的是奶，奶牛吃什么对于生产出来的原乳的安全至关重要。据业界人士介绍，奶牛厂的奶牛饲料有两种，精饲料和粗饲料。粗饲料主要为当地老百姓种植的一些植物，如麸皮、苜蓿草、山芋藤、玉米秆等，精饲料主要成分为大草原上的植物，为专门的饲料公司供应，因为专门公司具有专业饲料配兑队伍，有利于保证饲料的科学营养结构。
根据试点工作的要求，卫岗在饲料供应上有一套完整的流程：了解饲料供应市场———收验饲料小样———实地考察供应企业———检验饲料产品———对方发货———己方检验———调配喂奶牛。去年，卫岗从以色列购买了价值30万元的TMR饲料调配设备，并成立了一支专业的畜牧师队伍。仅仅把住饲料关还不够，如何保证奶牛体质健康，也是体系建设的重要组成部分。DHI体细胞检测系统能科学地掌握奶牛的健康状况。据介绍，在奶牛自然衰亡、体细胞检测的双重标准之下，奶牛厂每年更替的奶牛在100头以上。
奶源的环节之后，便是产奶了。人工挤奶不能防止外界对原奶的污染，全封闭、机械化的挤奶能避免原奶与外界的接触。这需要一整套的设备，挤奶器、输奶管道和运输车。原奶产出后，要经过一系列的常规检测，以营养成分比重、细菌总数等指标确定原奶的质量。原奶经过验收、感官和脂肪测试等系列实验后，进入加工阶段。
从配料开始，乳制品的生产必须按照严格的国家标准来进行，经过均质、打碎脂肪球、超高温灭菌进入调配阶段。市场上的乳制品有巴氏灭菌和超高温灭菌两种，巴氏灭菌工艺乳制品中的营养成分保留要多点。根据不同产品的工艺，加入不同的微量元素，学生奶是严格按照订单生产，零库存，钙、铁、锌、维生素是不可缺少的加入成分。这时生产出来的乳制品还只是半成品，冷凝储存是重要的一环。储存的温度通常在2℃-6℃，通过专业的配送部门发货。
在产品的生产日期方面，从冷凝设备中配送出来的日期便是生产日期，保质期也有严格的测算体系。包装材料奶膜是乳制品安全的另一环节，这是一种拉力极强、高温消毒的塑料制品，生产商都是具有专门资质的企业，此类产品有一整套的认证体系。
从奶牛厂到生产车间再到储存部门，乳制品的生产严格执行封闭式生产，从业人员必须有食品从业人员健康证。卫岗建立了一支专业的化验队伍，包括营养配对、定量包装体系认证，已经通过了ISO—9000认证，是农业部等七部委审定的“中国学生奶定点生产企业”，也是我市第一家通过QS质量认证的食品生产企业。
卫岗表示，推动儿童食品安全既是企业的社会责任，也是企业自身发展的需要。为加大试点工作力度，卫岗已经投资2000多万元，打造新的生产平台，建好奶牛绿色基地，升级生产设备，建立健全食品生产企业内部安全信用评价和信息披露制度，把建立儿童食品安全信用体系工作落到实处。
食品监管部门表示，推动儿童食品安全信用体系建设，要求企业有一系列的评价指标，包括是否符合中国儿童发展纲要的要求、是否落实母乳代用品管理办法、是否符合食品卫生法、商标法等，标准执行、工商注册、税务、海关、实施GMP情况、实施HACCP和内部管理情况，以及消费者投诉、监督抽查、免检和食品安全案例记录、卫生许可证情况等。
