卫生部本月13日首次向全国发布“慎食淀粉类油炸食品”公告，建议公众改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。
据卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍；长期低剂量接触，有潜在危害。
昨日
记者在肯德基长寿路店采访时发现，很多市民对这类消息不以为然。一名正带着孩子吃着油炸薯条的女士说：“油炸食品可能致癌的说法我在前几年就已看到过，但孩子喜欢吃，我觉得只要不经常吃，就不会有问题。”
肯德基、麦当劳上海公司表示，不会将薯条撤柜。
然而，中国癌症研究基金会孟祥柱接受采访时表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害，远远大于近来为人们所熟知的苏丹红：“就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品，会引发多种肿瘤病症。”
