美国布兰代斯大学的研究人员日前通过研究发现，在炸玉米片的油里加入植物甾醇后，能够降低炸玉米片食用者的胆固醇。
布兰代斯大学的科研小组最近在美国《营养学杂志》上发表文章说，让10名参与者连续4周每天吃两份30克的富含植物甾醇的墨西哥炸玉米片后，他们的“坏胆固醇”(低密度胆固醇)平均减少15%。研究人员还说，参与者的“好胆固醇”(高密度胆固醇)没有发生变化，他们的胆固醇总量减少了10%。研究小组成员海斯称，参与者认为，在口味上，特殊加工的炸玉米片与普通的没有任何区别。这种植物甾醇能从大豆等植物中提取。美国心脏学会称，在食物加工中应用此种物质有助于降低胆固醇。
据悉，美国食品和药物管理局目前正在审查关于添加植物甾醇这种新方法的申请。
