“苏丹红一号”风波尚未平息，2日，世界卫生组织和联合国粮农组织联合发出警告称，含有致癌毒素——丙烯酰胺化合物（简称“丙毒”）的食品会严重危害人的健康，特别是“洋快餐”中的多种食物含有大量丙毒。拥有肯德基和必胜客两个餐饮品牌的百胜中国有限公司昨日发表声明，声称食品全部达到中国政府制定的食品安全标准。麦当劳方面尚未就此事做出回应。
昨天，记者采访了肯德基、麦当劳几家以经营油炸类食品为主的“洋快餐”企业，他们均表示目前没有因此报告而调整相关加工工艺。据了解，目前几家洋快餐店的炸薯条温度在46华氏度（57.5℃），而炸鸡类食品温度都在200℃以上。
百胜中国有限公司发表声明，否认食物中含有致癌“丙毒”。声明称，2
002年4月，瑞典科学家发现某些食品经高温烹制后，其丙烯酰胺含量有所增加。不过，有关丙烯酰胺可能对人体致癌的论点都是根据动物试验推断的，在抽样调查的人口中，并没有发现食物中的丙烯酰胺能够导致癌症。
百胜在声明中表示，肯德基和必胜客提供的食品一向严格遵守食品安全标准，“目前我们在全中国都能达到政府制定的食品安全标准”。截止到记者发稿时，另一家洋快餐巨头麦当劳还未就此事做出回应，麦当劳深圳公司公关部负责人表示，公司需要与有关部门核实后才发表声明，预计在近期内做出回应。
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部分快餐“丙毒”超标400倍
世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家委员会3月2日发表的一份研究报告称，感染“丙毒”的动物会引发癌症而死亡。对油炸土豆条（薯条）、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明，有的食品“丙毒”含量超过标准400倍。
专家介绍，油在超过120℃的高温作用下，会发生化学结构改变，分解出一种叫做“丙烯酰胺”的物质，它可以诱发肿瘤。科学家查明，凡与食品有关的癌症中，30％-40％和丙烯酰胺有关。
