美日发明水中施压灭菌技术
时间:2005/3/22 11:05:20 来源:中国食品报
近来,美国、日本的一些饮料生产企业发明出在加工水中施压对天然果汁、豆奶等进行灭菌的新技术。该技术不仅可以节约额外工序和能源,而且能使原料中的营养成分免遭破坏,保留了天然饮料中原有的新鲜风味,还可延长贮藏期。
据了解,施压方法是在耐高压的容器装水后,将装有饮料的塑料袋沉入水中,然后加大压力,当压力达2500大气压时,大肠杆菌即被杀死;当压力增加到4000大气压时,其他的细菌,如酵母、霉菌等菌体亦被杀死,而果汁的成分却不会改变,杂菌效果和保鲜风味俱佳。
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