“3.15”消费者权益保护日来临前夕，京城老字号餐饮企业“馄饨侯”郑重向消费者公布其原料的采购来源和生产过程。消费者表示，此举既让老百姓吃得更加踏实，也可以借老字号之力呼唤企业的诚信。
据北京馄饨侯餐饮有限责任公司总经理马瑞臣介绍，虽然产品质量最终体现在成品上，但制作过程中各个环节的控制却是保证成品质量的基础与关键。馄饨侯的馄饨被称有“四绝”，即皮薄、馅细、汤好、作料全，而这“四绝”无一不是从源头的原材料的选择开始把关的。
据悉，为保证馄饨皮薄如蝉翼，“馄饨侯”经过各类面粉的实际测试，选择了目前市场上的特级面粉“廊雪”面粉。在馅料的选择上，馄饨侯更是绝不含糊。由顺义肉联厂专供的猪前臀尖必须是三分肥七分瘦，汤口的吊制一律使用猪的小棒骨、柴骨。京味馄饨必不可少的是冬菜，但市场上一是少，二是质量参差不齐，为了找到符合质量标准的冬菜，馄饨侯多方奔走，多次实验，最终选择了河北清县的一个厂家作为特供。马经理说，在制作过程中，汤口熬制必须是6小时以上，紫菜、虾皮等作料必须齐全，馄饨必须是同一口味，每碗10个馄饨必须是一两皮一两馅，不能有所偏差。
此外，在今年“健康、安全”的消费日主题，馄饨侯还推出了清汤牛肉、咖喱牛肉馄饨、鲜虾饺、三鲜水晶包和以绿色蔬菜荠菜为原料的菜肉馄饨等健康新品。
