新年伊始，南京的奶业市场就传来涨价的消息，伊利、蒙牛、光明、卫岗等一些拥有很大市场份额的品牌价格上调后，许多二线品牌趁机降价抢占市场。
业内人士表示，面对原材料涨价和进口奶粉下调关税的变数，牛奶产品的价格战打出了“异味”。
原材料涨价推高成本
据了解，2004年7月以后，为了抢占市场，大品牌牛奶纷纷降价，牛奶一度变得比冰红茶甚至矿泉水还便宜，几大品牌之间的价格战一直持续到了入冬前。入冬以后，牛奶也开始进入销售旺季，而此时奶牛的产奶量却大幅减少，牛奶价格回升就很正常了；另一方面，与2003年相比，2004年牛奶产业原料市场涨声一片。在成本上升与价格战的双重夹击下，乳品企业净利率均出现不同程度的下滑，涨价成为企业的唯一选择。
你涨我降其中有猫腻
在伊利、光明等一线品牌纷纷上调价格之时，部分二线品牌却打出“降价牌”，借此抢占市场。
在一线品牌纷纷涨价的同时，为何众多二线品牌却在这个时候选择降价呢？
有关人士介绍，1995年以来，中国奶业保持30％的增长速度，但奶源的增长速度仅为10％，按照目前国内的加工和消费状况，中国至少有1000万头奶牛的缺口。见不着牛，怎么会有这么多奶？秘密就在于用进口奶粉还原勾兑。有关统计资料显示，2004年上半年，我国进口乳制品18．03万吨，其中奶粉进口8．7万吨，同比增长77．6％。专业人士由此推测，超低价奶很可能是用奶粉还原的。
这位人士表示，牛奶涨价可以缓解原材料涨价的压力，但为争夺市场份额，将会有更多的公司生产还原奶，或者提高还原奶在牛奶中的比重，继续打低价牌。消费者在选购奶制品时，要慎重比较各品牌牛奶的性价比，选择适合自己的牛奶品牌。
牛奶产品知多少
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1、单一按原料奶的不同使用情况，液态奶产品的分类：
生鲜牛奶（rawmilk），从健康牛体正常乳房挤下的天然乳腺分泌物，仅经过冷却，可能经过过滤，但未杀菌，加热，净乳，特别是未经过巴氏杀菌。又可称为生奶，生鲜牛乳。
混合奶（mixedmilk），用生鲜牛奶与复原奶或再制奶以某种比率相互混合而成的混合物，又可称为混合乳。混合奶中生鲜奶的量不宜小于50%%；如果是以再制奶与生鲜奶混合成的混合奶，其中生鲜奶的量不宜小于70%%。还原奶（reconstitutedmilk），用全脂奶粉和水勾兑成的，符合GB6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。又可称为还原奶，复原奶。再制奶（recombinedmilk），用脱脂奶粉同奶油（butter）或无水奶油（butteroil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB 6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。
2、如果在产品中还使用其它辅料，则形成液态奶的衍生系列产品：
风味奶（flavoredmilk），以牛奶（或羊奶）或混合奶为主料，脱脂或不脱脂，添加调味辅料物质，经有效加工制成的液态产品。又可称为风味乳，调味牛奶/乳，调香牛奶/乳。
营养饮料（fortifiedmilk），以牛奶（或羊奶）或混合奶为主料，脱脂或不脱脂，添加强化辅料物质（如铁，锌，DHA等），经有效加工制成的液态产品。又可称为营养强化乳。
含乳饮料（milkbeverage），以新鲜牛乳为原料，适度调味调酸以及调质地状态，经过有效加工而制成的具有相应风味的固态，半固态或液态的饮料。其中含乳量至少应在30%%以上。
