奶牛养殖业作为一项朝阳产业，近几年在伊犁州已呈现出快速发展之势，特别是乳品企业投资扩张的推波助澜，使伊犁州奶牛养殖业的规模、产奶量都达到了新疆之最。然而，天有不测风云，让人捉摸不定的市场似乎跟奶牛过不去，奶牛去年突然跌价，一时间让养牛户们不知所措，也让奶农们对其发展前景捉摸不透。
奶牛跌价显露出哪些矛盾和问题？折射出什么样的深层次问题？日前，记者带着这些问题进行了一番深入采访。
从高赢利到微利
对于奶牛饲养户王余成来讲，今年的收入低于前一年，他告诉记者：“饲料在涨价，成本在提高，但没见牛奶价格上涨，去除成本要少挣几千元，算下来也只能是微利。”
在伊犁州平原林场养奶牛的王余成给记者算了一笔账：每头奶牛高峰期每天产奶在20公斤左右，低谷期十多公斤，平均每天产奶15公斤，每头奶牛歇两个月不产奶，而每头奶牛每天要吃饲料15公斤，折合人民币12元左右。而收购的奶价在1．2元至1．3元左右。这样算下来只能是微利，还不包括人工费，防病费，铡草用的电费。更让他无奈的是，去年下半年，奶牛价格一路下跌，前一年年初花1．5万元买的一头黑白花奶牛，没想到现在只值8000元左右，而且还不好卖，如果加上奶牛价格“折旧缩水”则基本无利可图。“而在前两年，养殖奶牛效益还是很可观的。”王余成说：“那几年玉米、麸皮、豆粕价格较低，秸秆、麦草一亩地只用十几元钱就可以买到。算下来，养一头奶牛，每天的饲料费用只有6—7元，养一头奶牛每年可挣四千多元。尽管当时牛价很高，但利润可观，不担心亏本。没想到现在奶牛价格跌得这么厉害，近一段时间有些养殖户开始卖牛了。”不管王余成的账算得准不准，但奶牛价格走低，饲料涨价的事实，无疑让奶牛养殖户们感受到了些许寒意。
近两年来，无论是伊犁州外还是州内，各乳品企业纷纷争夺奶源市场，使奶价和奶牛的价格一路飙升。各地政府为帮助农民致富，在政策引导上，资金支持上给予倾斜，养殖户们获益匪浅。一些养牛大户不惜从东北、山东等地引进奶牛，甚至花高价远涉重洋从澳洲购进奶牛，奶牛养殖业一度急剧升温。但是，从安徽阜阳劣质奶粉事件曝光后，奶粉滞销，奶价下跌，最终导致奶牛价格逐渐走低。据伊犁州畜牧局副总畜牧师杨新成介绍：“从2004年8月开始，奶牛价格一路下滑。前两年从澳洲进口的价值为2．6万元左右的奶牛，现在的市场价格只有8000元，前两年落地的母牛犊至少可卖到5000元，现在连大小一起才能卖到12，000元，而且还有价无市。”他说：“在本地上规模的饲养奶牛大户现在基本上无利可图，大都在亏本。”
奶牛价格为何走低
在奶业市场风起云涌之际，奶牛价格为何走低？王余成所说的饲料涨价，奶价不涨，获利微只是原因之一。2003年冬，全国性的粮价上涨，直接导致以玉米、黄豆为原料的饲料价格上扬，据养殖户们说：“玉米、豆粕、麸皮价格均在上涨，每公斤饲料跟着上涨了0．3元左右，就连饲草、秸秆也涨价了，玉米价格近期虽有回落，但与2004年春夏高价相抵消，饲养成本还是不低。”与此相对应的鲜奶收购价却不见涨，四五年来收购价一直维持在1．2元—1．3元左右，近两个月因受季节影响，奶价略微上涨。伊犁州奶牛场一位养殖户说，在向企业交售鲜奶时，检验非常严格，稍有质量问题就把等级压了下来，售价有时还达不到上述价格。奶牛养殖微利，养殖户积极性受挫，市场对奶牛需求减少则是奶牛价跌的原因之一。
从国内乳业大市场背景看，近一时期，鲜奶消费进入淡季，内地各省乳品企业纷纷降价销售各种液态奶，以图拓展市场空间，特别是受阜阳劣质奶粉事件的影响，奶粉生产企业受到一定程度的冲击，对原料奶的收购量减少，一些企业为减少库存或降价销售，对原料奶进行了限收，或压级压价，使奶农亏本。据报载，近期东北的黑龙江，吉林和成都等地均出现奶农倒奶和奶农贱卖奶牛的事件。
据养牛户反映，前一段时间有些牛贩子开始从山东、吉林等地向伊犁贩牛，这表明内地奶牛价格下跌的风波开始吹到了伊犁。从某种程度上说，内地奶牛价格走低的趋势，已影响本地的牛市。值得一提的是，因德隆集团资金链衔接不畅，直接影响本地原料奶的收购，这对养殖户预期的收入带来一定的影响，也使奶牛养殖前景受到影响。在记者采访中，一些奶牛饲养户明确表示：“现在养奶牛利润不如从前，牛价又往下跌，近期不打算再增加饲养量。但他们坚信，养奶牛的前景最终应是可观的。”
也有业内人士指出，奶牛价格下跌是一种暴利过后的正常现象。前几年，部分农民求富心切，盲目跟风，全然不了解奶牛的养殖风险，使得奶牛的价格一路高涨，现在奶牛的价格与价值趋于一致，对于奶牛养殖业的发展不失为一次及时调整的机会。
如何规避风险
在奶业发展的产业链中，奶农是链条最脆弱的一环，如何规避奶牛养殖的风险，是当前相关部门都需关注的问题。自治州一位畜牧专家认为，近期奶牛价跌，或者说是收益下降，绝不是奶牛业供需市场出了问题。从目前奶牛数量上看，伊犁州拥有品质较好的奶牛7万余头，年产奶量三十多万吨，年人均牛奶的消费量高于全国平均7公斤的水平，但与发展中国家人均消费量相比仍然很低，更无法与发达国家年人均266公斤相比。从近几年全国奶业发展形势和奶制品价格持续上涨的趋势看，奶业发展的空间仍然很大，现在奶牛价格下跌并不意味着奶牛过剩，或者说已经供大于求，而是奶牛的品质和产奶量低。据资料显示：国外发达国家每头奶牛平均年产奶量在10吨以上。山东、内蒙古等部分养牛水平较高的地方，每头奶牛单产牛奶在7吨左右，而本地奶牛年单产牛奶平均只有4．5吨左右。一些品质差的奶牛年产奶量只有一两吨，只有为数不多的优质奶牛年产奶量可达6—7吨。在采访中，记者发现有许多个体养牛户，为降低成本，在喂牛时投入的饲料多为农作物的副产品，很少添加精饲料，导致产奶量偏低。据王余成细算，如果奶牛单产每天提高3公斤，就能弥补饲料上涨带来的损失。但是，为了增产舍得投入的农户并不多，在奶牛价跌的表象之下，折射出许多深层次问题。
根据记者在伊犁州察布查尔锡伯自治县的采访，在奶牛普遍跌价的同时，一些产奶量高，品种很纯的优质奶牛价格跌幅并不是很大。尽管市场上的奶牛有价无市，但乐意出售优质牛的农户并不多，牲畜市场上出售的奶牛多是杂交品种或土种牛。伊犁新牛乳业公司总经理吴海峰称：“只要原料奶的质量好，收购价自然高，质量完全达标的原料奶收购价最高达到过每公斤1．4元。”他认为目前原料奶收购市场上小商小贩搀假使假现象比较严重，扰乱了原料奶收购市场。他们不是按质论价，而是通过搀假手段谋利，对奶业秩序造成了一定影响，对奶业市场发展很不利。因此，当前规范原料奶市场尤为迫切。
也有业内人士认为，近年来伊犁州采取的是自我繁育和引进相结合，两条腿走路的办法发展养牛业，使奶牛头数增长很快。今后在坚持这一做法的同时，应重点提高奶牛的生产能力，同时实行良种和良法相结合。通过引进良种，人工授精和胚胎移植等办法加大良种的普及，并在标准化饲养，搞好产前产后服务的基础上，不断提高奶牛的产奶量。只要单产水平提高，就能在一定程度上规避市场风险。
乳业是朝阳产业，走过阴云，一定是彩霞。
