当内蒙古大草原的区位优势得以较充分的发挥后，其终于迈进了乳品和肉品大省行列。这是内蒙古推进农牧业产业化办公室，日前综合各种统计数字得出的结论。他们下一步的目标是，继续深化乳业改革，提高肉类产品精深加工技术水平。
近年来，内蒙古奶牛业呈高速增长的态势，去年全区奶牛存栏达200万头，比前年增长38％。预计全年鲜奶产量将达到498吨，比前年增长45％以上，居全国第一位。
为巩固和扩大内蒙古乳业在全国的竞争优势，内蒙古将实现三个转变：
第一，实现乳制品结构由单一向多元转变。目前内蒙古乳产品结构比较单一，液态奶占乳制品总量的90％。今后在大力开发液态奶市场的同时，要加快发展牛奶精深加工，提高产品附加值，增强产业的核心竞争力。要鼓励骨干企业开展精深加工产品的研发，注重技术引进，加强与国际知名企业的合作，尽快提高功能奶、奶油、风味奶酪、乳清粉等高附加值产品的开发能力，通过培育市场，引导消费，不断提高内蒙古乳制品的市场占有率和竞争能力。
第二，实现奶牛种群扩张由外延式向内涵式转变。最近几年，内蒙古奶牛饲养规模主要以外延扩张为主。2003年，全区奶牛饲养量增加了46万头，其中50％是从区外购入。去年6月末，奶牛存栏总数达181．6万头，通过正常扩繁完全可以适应奶业加工的需求。因此，今后内蒙古奶牛种群要坚持走自繁扩张的道路，除购入高产优质的种牛之外，严格控制外购奶牛。要大力加强奶牛种子工程建设，采用人工授精、胚胎移植等先进技术，加快品种改良。到2005年，良种奶牛的比重要达到75％以上。
第三，实现奶牛饲养管理由粗放向集约转变。大力推广和普及标准化、模式化的养殖新技术，引导和扶持奶牛养殖小区和规模生态牧场建设，发展适度规模经营，促进社会化服务，降低饲养成本，提高养殖效益；建立和完善奶牛疫病防治体系、牛奶及奶牛饲料安全和乳制品质量检测体系，力争在近期内使内蒙古鲜乳合格率达到95％以上；依靠品种改良和提高饲养管理水平，使内蒙古奶牛单产在短期内达到全国先进水平，缩小与先进国家的差距。
内蒙古肉类产业也呈现出强劲的发展势头。去年上半年，全区牲畜总头数为9274万头（只），纯增1287万头（只），纯增率16％。预计去年肉类总产量可达201．9万吨，比前年增长24％，其中羊肉产量预计可达60万吨，居全国第一位。
内蒙古肉类产业发展潜力很大，从肉类消费发展趋势看，牛羊肉正成为消费热点。从畜牧业的发展趋势看，随着对天然草原保护的加强，人工草地和青贮的快速发展，以及农作物秸秆利用率的提高，畜牧业将有很大的发展提升空间。
基于上述原因，内蒙古在发展畜牧业方面将下大力推动肉牛、肉羊产业的快速发展，并以此带动其他肉类的发展，特别是在肉类加工方面，要加强肉类加工能力，发展精深加工。目前，内蒙古的肉类加工能力还处于起步阶段，2003年全区的肉类加工能力为108万吨，相当于当年总产量的66％。由于原料供应不均衡，加工企业实际开工不足，肉类的实际加工率仅为45％，而且也只是简单加工，90％的肉产品为胴体肉、卷肉。内蒙古推进农牧业产业化办公室产业二处处长刘永明说，乳、肉已成为内蒙古的支柱产业。肉类产业的发展，还必须在深加工方面做文章，以冷鲜排酸肉、分割肉以及半成品和方便食品作为肉类加工的突破口和提升点。
