1、红米葡萄酒
日本菊香酒造开发红米葡萄酒，原料为红、黑色糙米，先用酒精将红色素提取出，添加到用一般糙米经葡萄酒酵母酿造得到的葡萄酒中。
2、富香葡萄酒
日本一酒类技术中心选用β葡萄糖苷酶活性高的葡萄酒酵母进行发酵，制得香气非常浓郁的葡萄酒。
3、大蒜葡萄酒
日本胜沼町菱山酒造公司利用青森名产大蒜酿制红葡萄酒。大蒜有杀菌作用，在酿造初期加少量大蒜汁，使酵母有耐大蒜性能，再在酿造中加适量大蒜，使葡萄与大蒜同时发酵，而不是葡萄酒发酵结束后加入大蒜汁。制成的酒味醇和，无大蒜臭，但有大蒜香。每瓶720毫升大蒜葡萄酒中含大蒜约40至50克。
4、西瓜葡萄酒
日本将西瓜榨汁，进行固液分离得澄清果汁，加活性炭，加热过滤，加葡萄酒酵母发酵后得到西瓜葡萄酒，美味可口，利尿健身。
5、无酒精葡萄酒
美国西格兰姆公司开发成功基本不含酒精（酒度仅0.49%）的葡萄酒，色香味都与白葡萄酒一样，商品名“雷全思”，可替代矿泉水，适合不喜饮酒的广大消费者饮用。
6、罐装葡萄酒
英国开发出将法国红、白葡萄酒进行罐包装，每罐容量250ml，有美观、轻量、便于携带、不易破碎、价格便宜等优点，很适合在超市、饭店、快餐店、酒店、餐车及烹调时需少量葡萄酒的厨房等场所应用，为广大消费者所接受。
7、冰酒
即冰酿葡萄酒。加拿大与德国等极少数国家生产。主要原料葡萄果实成熟后不采摘，留于藤上过冬，在自然状态下不断冰冻、日照与自然脱水，从而浓缩了浆果的糖、酸等精华，形成冰酒香甜甘醇的独特风味。
