现在南京人走进菜场买菜，常感到吃来吃去老花样。对此有关专家颇为抱怨：南京已经开发出近50种野菜，每季都有10多种野菜可以为菜篮子增添新花色。遗憾的是市场销路不旺，老百姓还是爱吃青菜萝卜等常规菜。
野菜是自然界长期选择的产物，抗逆性强，病虫害少，栽培种植时不施化肥、不打农药，具备洁净、绿色、保健之功能。南京已开发的野菜中，大部分是我国特有品种，很多还是名贵的中药材。如香椿有清热解毒、健胃理气、杀虫之效，民间有“常食香椿不生杂病”之说；冬寒菜有利尿润肠之功效；独行菜有较强的防癌活性；珍珠菜可治皮肤热毒、目赤蒙痛；枸杞可调节免疫，延缓衰老。
药食同源，一举两得，按说应该供不应求，但除了菊花脑、马兰头等少数几种，野菜不仅在农贸市场难觅身影，在大超市中也少见。前不久，有家大型超市引进野菜销售，但很多顾客品尝后反响却不佳：“吃口太老了”、“味道怪怪的”，野菜渐渐少人问津，超市最后只能无奈撤柜。
蔬菜专家戴俊介绍：大部分野菜烹饪有别于家常菜，除早春嫩头勃发时适宜煸炒外，其余季节吃法不宜相同。如薄荷、莳萝、芝麻菜适宜做色拉；珍珠菜与香干冷拌，其味胜过马兰头拌香干，它还是馄饨、水饺馅的好配料；蒲公英最适宜做火锅蔬菜；番杏炒着吃口味不佳，而上汤番杏则非常可口。遗憾的是，懂得野菜烹饪诀窍的市民太少了。市民对蔬菜的烧法大多是炒着吃，一番爆炒闷煮，野菜往往色萎、口感老，致使野菜难上餐桌，南京野菜种植规模也难成大气候。
专家认为，除了市民烹饪不对路外，野菜新品上市的宣传还有待加强和到位。人们只知道有芦蒿、菊花脑、马兰头等少数几种野菜，而像芝麻菜、珍珠菜，独行菜等这样的野菜则普遍不知道，由于在上市前没有策划和宣传，新品野菜也只能是“养在深闺人不识”。此外，野菜开发也要注意到百姓的口味，适销对路的产品才能产销两旺。
