七项准入制度
推进监管关口前移
卓钦锐副市长在会上强调，要针对全市食品流通的实际情况，将各食品批发、零售市场、大型超市、商场作为重点部位和突破口，严把市场食品准入关、经营关和退出关，取得经验后再在全市所有食品经营者铺开；同时实施标准准入管理、检测检疫准入管理、市场抽查准入管理、购销挂钩协议准入管理四种方式，建立落实市场食品质量管理责任制度、市场食品进货查验制度、市场食品索证索票管理制度、市场食品购销挂钩制度、市场食品质量信息公示制度、不合格食品退出市场管理制度、食品质量巡查监管制度七项准入管理制度，推进监管关口前移。
卓钦锐副市长说，在深圳消费食品中，有大部分是从外地进来的，只有从源头上把住了食品准入关，维护食品安全才有了根本保障。如果准入关把不好，即使投入再多力量天天在市场上搞清查和“扫荡”也解决不好食品安全问题。
治乱必用重典
取缔无证无照经营户
据了解，市工商局将实行食品安全一次性淘汰机制，依法组织监督市场开办者通过租赁协议与经营者作出守法经营约定，凡有重大食品安全违法行为的，应自行解除租赁合同，将违法经营者彻底清除出市场。以即将开始的全市清理无照经营工作为契机，坚决、彻底取缔无证无照的食品经营户，从源头上打击制售假冒伪劣食品违法行为。
治乱必用重典，对经销严重危害人民群众身体健康和生命安全食品的经营者要以法律规定的最高限作出处罚；对为制售假冒伪劣食品违法行为提供经营场所或其他条件的，严格依法追究相关人员或业主的法律责任。
对猪肉等食品实行全程电脑监管
深圳市工商局局长申庆三表示，市工商局要全面推行现代化监管手段，不断创新监管方式：其一是积极运用信息化手段，对猪肉等重点食品实行从生产、加工到批发、零售各环节的全程电脑监管，确保进入市场的食品安全。目前市局有关部门已经按照这一思路和要求初步开发了管理系统，之后将尽快推出实施；再者是将食品安全管理纳入全市企业信用信息系统建设的重要内容，整合食品安全监管信息，加强食品安全信用公示，建立食品企业信用分类监管制度，逐步完善食品安全信用奖惩和激励约束机制，充分发挥舆论和社会监督作用，对食品经营者守法诚信经营形成强大的社会约束力。
