臧姑娘就是其中的幸运的一个。得悉此得奖消息时，她感到非常兴奋：“我真的很开心获得这个国际性奖项。对我来说，这绝对是一个很大的鼓励。”谈到自己的成功之道时，她说：“我想应该是我对品质要求的一份执着吧！”也许正是凭着这份执着，才成就了今日饮誉香港的“水饺皇后”。
她在电话中，还是那样带着坦诚而自豪的口吻对我说：“还是老地方吧，如果一时看不到我，你就问‘臧姑娘’的位子在哪里就行了！”
我知道香港有６００多万人口，人气很旺，所有的茶楼饭店的生意都好得难以想象，在人头济济、群声鼎沸的酒店用普通话找人的确是一件苦差事，不过这回情况例外。德兴火锅城总台一位会讲普通话的小姐，一听是找“臧姑娘”的，立即眉飞色舞。我很快在三楼那个靠窗的位置上，看到臧健和那张笑得十分灿烂的胖圆脸。
臧姑娘的血与泪
臧健和原本有一个幸福的家庭，她的丈夫是泰国华侨。以前两人同在青岛一家医院工作，丈夫是医生，她是护士。文革期间结婚，生有一双活泼可爱的女儿。１９７４年丈夫去泰国定居，婆家是泰国一家有名的丝绸商。
１９７７年１１月，臧建和辞去了护士职业，带着８岁的女儿蓓蓓和４岁的女儿篷篷，千里迢迢从青岛赶往泰国与丈夫团聚。这次母女三人举家南迁，臧健和期盼的是从此能倚靠丈夫宽厚的肩膀共享天伦之乐。可到了泰国，臧健和做梦也没想到丈夫在泰国已有了妻室并生了儿子。婆家重男轻女，需要男儿延续香火。故对臧颇有微词。再说，在泰国一夫多妻是常有的事，婆家也为臧健和以后的生活安排得十分明白，让她接受眼前的现实，心安理得做正房，安份守己过日子。可是中国传统观念强烈的自尊自爱的臧健和，无论如何接受不了这样的事实。她认为，有吃有穿不是一个女人的全部生活，她需要一个女人的尊严。她深知，在这样的家庭里忍气吞声地生活，受委屈的不仅仅是自己，还有两个未成年的女儿。臧健和毅然决然地拒绝了婆家的“好心”，她要带着两个女儿离开泰国，要靠自己的双手，开拓自己的事业，抚养女儿健康成长。此后母女三人开始了血与泪的艰难经历。
因为泰国人称“护士”为“姑娘”，臧姑娘的名字也就由此得来。臧姑娘离开泰国时心里也很矛盾，去哪儿呢？回青岛？自己已经辞职显然不现实。她日夜思念７０多岁的老母，但却怕给老母多病的身心再增加一份忧伤。无奈之下，她只好带着两个女儿到了举目无亲的香港，那时候，她身上仅有几百元港币和几百元人民币的辞职费。
在铜锣湾旧电车厂附近的一幢旧楼里，臧姑娘租了一间仅有４平方米的陋室，没有任何家俱可以使用。房子要交房租，一家三口要吃饭。臧姑娘只好四处寻找工作。由于不会广东话，语言又不通。只能从事一些“不用说话，不用交流”的简单的体力劳动。清晨五点半，她就起来，前往薄扶林一户人家当私人护士，给糖尿病患者打针。八点多钟又赶去一家酒楼洗碗，干杂活。晚上，她又马不停蹄地赶到电车厂擦洗电车……，一天打三份工，干完活回到家里已是半夜三更。那时，她一天只能睡四五个小时，吃的苦受的累数也数不清。当时有人劝她，你才３２岁，长得又漂亮，到夜总会去做“小姐”，不用吃苦收入又高。可臧姑娘想，自己身为一个母亲，又想把两个女儿教育好，首先就要管好自己。“我必须活出个样子来，为女儿做个榜样。”臧姑娘这样说。
一天，她正在为一家酒楼洗碗，却不慎被一运货人撞倒在地，动弹不得。她想可能就是一点点皮肉伤，休息两天就会好的，她没有声张。可回到家里后，预感情况严重，凭着过去当护士的经验，她知道伤得不轻，便去医院检查，竟然是腰骨严重裂伤。同时还查出了从来不知道的糖尿病！真是屋漏偏遭连夜雨。臧姑娘无可奈何地躺在床上，床前围着的是两个哭泣的女儿。以后不能出去打工，靠什幺维持生活？靠什幺来养活两个女儿？这时香港劳工处知悉情况后告诉她，根据香港法律规定，在工作中受伤，可向老板提出经济赔偿。当她向那家酒楼老板交涉时，老板竟以她当时不立即声明表示受伤而拒绝赔偿，并侮辱她故意诈钱。无奈，只能诉诸法律以官司了结。经过劳工部和法院的裁决，臧姑娘胜诉，老板支付３万元赔偿费和４５００元工资。谁料想，臧姑娘只收下了４５００元的工资，却将３万元赔偿费退给了老板。“我就是要证明一下，我打官司不是为了要钱，而是为了讨个公道，我要的是做人的骨气。”
臧姑娘在法庭上义正辞严。帮她打官司的律师不解地劝她说：“臧姑娘，骨气不能当饭吃，除了公道，你现在最需要的是生活费！”臧姑娘却认真地回答：“我知道，但我可以用自己的劳动慢慢地赚钱。”有人还告诉她，“像你现在这样的情况，受了伤，不能从事洗碗之类的工作，香港政府可以给你公援金，只要你提出申请，靠公援金你们母女三人生活也是有保障的。”臧姑娘还是不要。她说：“我还年轻有能力工作，靠公援金生活那就辜负了我自己，孩子也会为自己是公援金家庭而感到自卑，无法跟其它孩子一样健康成长。”臧姑娘表示：“为了使女儿们活得堂堂正正，我心甘情愿吃更多的苦。”
臧姑娘的拼与搏
臧姑娘只在家休息了１３天，就又开始工作了。这一次她是在别人的启发帮助下，做起了水饺生意。她购置了小木车、火炉子等必要的工具，在香港繁华的湾仔码头边摆起了水饺滩。小木车载着母女三人全部的生活和希望。身穿白大褂的臧姑娘凭着山东父老教会她的手艺，熟练地包起了家乡的水饺，并给自己的水饺冠名“北京水饺”。雇不起帮工，她的两个女儿就成了她最好的帮手，大的蓓蓓帮着擀皮子，小的篷篷帮着洗碗。来往的行人都对她们投去同情、怜惜的目光。
第一天卖饺子，臧姑娘的心情非常不一般。当时有几个打网球的年轻人，循着这热气四溢的香味走了过来。他们说，从来没有见过“北京水饺”，想尝一尝。臧姑娘恭恭敬敬地把水饺端给年轻人，然后就全神贯注地盯着他们的表情。没想到几个年轻人异口同声地说好吃，每个人又都吃了第二碗。臧姑娘激动得流下了热泪。从此，臧姑娘使足了劲卖水饺，她早晨五六点就到街市上买菜，回来后花近半天的时间洗菜整馅，她对自己的工作质量要求特别高，一丝不苟、精益求精。下午１点钟，一切准备妥当。她推起小木车从湾仔走到码头，然后生火包饺子，一直干到晚上１２点。当最后一班渡船停下来后，她的生意才停止。接着她就开始收拾卫生、洗刷码头，虽然没有人要求她这样做，但她觉得环境弄脏了对不起社会和别人。
水饺摊虽然日渐红火起来，但叫臧姑娘最担心的是香港政府不给熟食发牌照，因此经常面临管理人员和警察的扫荡，轻则罚款５０元、１００元，重则没收所有生产工具。这对像臧姑娘这样靠小买卖生活在最底层的人来说，无疑是晴天霹雷。所以一看到警察，她们就跑。小女儿篷篷除了帮助妈妈洗碗外，还担负着替妈妈“放哨”的重任。一天，别人抱来一只小狗，小女儿篷篷欣喜若狂，爱不释手，竟忘记了自己的“警戒”任务，警察来了也没有发现。警察要没收她们的小木车。篷篷急忙跑过来，双手紧紧地抓住警察的衣角，泪流满面：“叔叔，不是妈妈的错！是篷篷没有看到你……”篷篷哭得声嘶力竭。看到此情此景，臧姑娘的心都快要碎了。她的眼泪也哗哗地流下来。那位好心的警察的眼圈也红了，便小声地说：“臧女士，你做生意吧！”说完便远去了。望着警察离去的身影臧姑娘感激涕零。打那以后，她的水饺摊很少再被骚扰。臧姑娘可以全身心地投入到生意的经营中。
时间一长，收入渐丰，母女三人的生活有了保证。蓓蓓和篷篷也先后上了学。这时候在臧姑娘的心中，卖水饺已不仅仅是为了养家糊口，而是为了自己的事业。为了实现自己的愿望，她要把女儿培养成才。她决心进一步拓宽生意，让自己的水饺卖得更响。她用的肉、菜和面都是最好的。连洗碗布也是雪白雪白的。为了研制出符合顾客要求的饺子，她一遍遍地尝试，一次次地推陈出新。有时候会浪费好多饺子馅，有时熬更守夜一天工作２０多个小时。臧姑娘的宗旨很简单，就是待顾客像亲戚朋友，让每个顾客都满意。
久而久之，一传十，十传百，臧姑娘的饺子卖出了名气。报纸、杂志、电视台等各大小媒体争相报道。慕名前来的顾客越来越多，有的顾客为了吃上“北京水饺”要排一个半钟头的队才能买到。臧姑娘回忆这段经历时说；“那时虽然很累，但心情很高兴，我的人生价值得到了充分的体现！”
她成功了！渐渐地，有人买了水饺自己回家烧，她又卖起了生水饺。再渐渐地，有人来预订，小木车早已来不及供应了。臧姑娘找了一家店铺开起了水饺加工厂。谁能想到，这水饺生意从此一发不可收。香港湾仔码头“北京饺子”的名气越来越响，以致成为香港的名牌产品，连当时的港督府都慕名前来求购。
臧姑娘的欢与乐
从１９７８年起，臧姑娘遇上了两次事业发展的转折点。第一次是湾仔码头进行改建时，臧姑娘想改变生意策略扩大经营，但那时她没有太多的资金开铺子，又觉得不扩大经营实在太可惜。刚巧香港政府要拆迁她居住的木屋，补偿了她３万多元钱。这笔资金对臧姑娘来说，无疑是雪中送炭。使她有了扩大经营的条件。
第二次是她的表姐帮忙，介绍她到大丸百货公司推销水饺。大丸老板的女儿平常对食品十分挑剔，这一次她却一口气吃了２５只水饺并大加称赞，大丸老板十分惊奇和激动，因为她的女儿从没有吃得如此开心过。大丸老板问明饺子的来历就认识了臧姑娘。大丸老板是日本人，有自己的生意眼光，他知道连他嘴刁的女儿都喜欢吃的食品，在香港也一定很受欢迎。他对臧姑娘说出了想买饺子的意图时，臧姑娘实话告诉他，自己的水饺是无牌照经营。臧姑娘心想，情愿他现在不买我的水饺，我也不骗他，免得将来被查出事情会弄得更糟。大丸老板笑着对臧姑娘说，无牌是不行的，但不要紧，只要使用大丸的包装就没问题。大丸老板还对臧姑娘说，只要好好合作，大丸会把湾仔饺子推广到全香港，甚至推广到全日本去。
虽然这对臧姑娘的事业来说，是一个很好的发展机遇，但精于心计的臧姑娘没有答应。她想，自己的产品怎幺能用大丸的包装呢？这样一来，北京水饺不就变成了日本水饺了，那明明是中国人做的，怎幺能双手送给日本人呢？她心里总觉得很不舒服。假如与他合作了一段时间，水饺的制作技术全被他吸收去了，他不再与我合作，我也没有办法。还不如自己再坚持奋斗几年，等取得了牌照后再卖给他。
让臧姑娘感到惊奇的是，第二天大丸老板竟答应臧姑娘的条件，准许臧姑娘用自己的包装，不过要尽快取得食品牌照，如果被人查出时要臧姑娘自己承担责任，而且包装盒上不可印臧姑娘的地址和电话。这一下又惹怒了臧姑娘，她说：“这可不行！湾仔码头北京水饺之所以有进步，都是与顾客联系分不开的，顾客提出意见，我需要第一时间知道，好立即进行整改，如果食品盒上没有联络地址和电话，就听不到顾客的声音了。况且大丸的顾客都属高阶层，口味也可能有所不同。没有联系和沟通，便无法改进水饺的质量以迎合更多顾客的口味。如有顾客投诉给大丸，再由大丸进行转告，信息接收便可能出错，因为大丸并不是做水饺的。我是无牌经营地址可以不印，但电话一定要有，这是双方合作的原则。”
第二天，日本人大丸老板又答应了臧姑娘的条件，地址、电话全不用改动。到谈价钱的时候，臧姑娘说，要把批发定价为１２．５元，比零售价１１元还要贵一些。大丸老板瞪大了眼睛，感到很奇怪，他想知道臧姑娘的理由。臧姑娘解释说：“我现在铺头的客人还在排队，而我包水饺的速度大概是每两三秒钟一个，包好倒进盆里，顾客自己用橡皮圈绑好便算完成了交易。但大丸商品的包装又漂亮又整齐，以我的做法会影响大丸的形象，所以要合作的话，便一定要改进包装，盒子要重新设计，放好饺子又需要多些功夫，成本至少多出３．５元，所以现在我只多了１．５元，是合情合理的。”经过一番解释后，大丸老板连连点头，生意终于成交了！
从此，臧姑娘的“北京水饺”风风光光地打进了香港高档的超级市场，而且一炮打响销量甚佳，顾客的反映都非常好。与大丸老板的合作取得了空前的成功。在这种情况下，沙田的八佰伴百货公司还在建地基时，公司的老板便想将整个食物部转给臧姑娘经营，但她自知力不从心，只答应经营一个摊子，不承想这个摊子在开张的第一天，销售额就高达４万元！现在所有香港日本人经营的超级市场都成了“北京饺子”的分销点。１９８５年、１９８７年、１９８９年臧姑娘先后开办了３家工厂并走上了正轨，生意如同滚雪球般越做越大，以致固定资产多达港币４亿多元。１９９１年，在香港贸发局举办的国际食品节上，湾仔码头“北京水饺”受到了中外嘉宾的一致好评，称它是一种受北方人、南方人、外国人都欢迎的国际流行口味的食品。臧姑娘也被誉为“水饺皇后”。在成绩与掌声面前，臧姑娘没有骄傲，她更加苦练内功不断提高质量。多年来，她一直坚持馅料由自己亲自调配。就是现在，馅料的调制方法也只有三人知道。为了让中国水饺能真正与国际饮食文化接轨，她还经常去美国、韩国、日本及台湾等国家和地区学习先进技术，对自己的产品进行科学改良。臧姑娘作为一个可信赖的领导者，她亲自监督属下员工，教导她们包水饺的技巧，亲自传授这“艺术”给香港及国内的同事。作为一个创造者，她还创造发明了多款水饺及甜品，不断精益求精。去年１１月底，她又在香港推出了海鲜系列水饺，市场反映热烈。在国内不同的地区，臧姑娘更会选用当地的原料去制造迎合各地顾客口味的水饺。
经过多年的努力，“湾仔码头北京水饺”已成为香港的一个著名品牌，１９９９年在香港的营业额已超过５０００万元。另外，她还与美国Ｐｉｌｌｓｂｕｙ公司合作发展国内市场，在上海建立了一家现代化的水饺生产基地。这家公司在国内的营业额已多达９０００余万元，员工数量达８００名之多。在未来５～６年里，臧姑娘还计划投资６０００万至１亿美元，将国内的工厂增加到６至１０家，把“湾仔码头北京水饺”出口到世界各地如日本、新加坡、南韩、欧洲及美国、加拿大等。她梦想着有一天，她的北京水饺能像美国的汉堡包一样，在世界遍地开花。
现在，在发展自己事业的同时，臧姑娘深知生活中还有许多人由于种种原因而饥寒交迫，因此，她将更多的精力转向帮助别人。除处理公司繁重的业务外，臧姑娘还热衷于社会公益事业，她赠送水饺给敬老院，将自己不平凡的传奇经历和高超技能告诉和传授给国内数以万计的下岗女工，鼓励她们自尊自强、从零起步，艰苦奋斗。此外，她在山东还参与多项社会福利工作，慷慨赞助希望工程，向社会献上一片爱心。
“水饺皇后”臧姑娘的成功故事正好印证一个真理：只要凭借自己的努力和坚毅的意志，又能抓住机遇，无论前进的路上有多少艰难险阻都会被战胜，结果都会丰硕无比。
臧姑娘向我娓娓道来自己的过去，又取出一大包剪报给我看：既有香港报刊的新闻稿，又有国内报纸的整版专访，令我目不遐接。她兴奋地说，人们都说我是香港的亿万富婆，但我首先是一个母亲，我庆幸自己的艰辛努力得到了丰厚的回报。目前，她的两个女儿已经学业有成，大女儿在加拿大获得硕士学位，现已接替母亲全面管理着国内上海公司企业，小女儿还在加拿大读书。去年１２月的一个晚上，香港女工商及专业人员联合会，假座香港金钟万豪酒店举行了颁奖晚宴，臧姑娘荣获“香港杰出女企业家”大奖。今年４月，在意大利威尼斯举行的盛大颁奖典礼上，臧姑娘又荣获“世界杰出女企业家”大奖。这是美国ＳＴＡＲ国际企业顾问公司组织的一次具有最高权威的评比，世界各地有７００多个国际企业、妇女组织及政府机构提名，然后由国际性评审组织进行认真的评比，选出４０名女企业家，臧姑娘有幸成为其中的一员。
