黄澄澄的白切鸡、红通通的牛肉，卖相诱人，但是落肚以后未必舒服。杭州市卫生局昨日发布消费预警，最新卤味检查报告显示合格率只有58.9%。
本次检查共涉及市区熟食卤味制作及销售单位525家，抽检卤味制品688件，不合格卤味283件，121家经营单位受罚。其中导致腹泻等疾病的大肠菌群超标193件，直接导致食物中毒的金黄色葡萄球菌超标5件。在熟食制品中滥用食品添加剂和使用非食品原料加工熟食的违法行为依然屡禁不止。比如在白切鸡中使用柠檬黄色素，红烧牛肉、卤鸭中使用胭脂红色素，用非食品级的酸碱浸发鸡爪、牛蹄筋以增加重量等。
检查显示，工厂化加工、超市内现场加工、及如知味观等实行统一配送连锁经营的零售店卤味卫生质量，远好于农贸市场卤味零售店及路边摊点出售的卤味。大多数店家卤味陈列保存温度没有达到低于25℃的标准，部分卤味店装了空调不用，而用电扇降温，极易引起卤味变质。
市卫生局提醒大家选购卤味时，要向店家索看标识卡和销售小票，看清卤味的生产日期、保质期、加工单位，也可向店家索取卫生信誉卡。另外，吃卤味前最好用微波炉加热杀菌，既可保持原有风味，又可确保食用安全。
市卫生局同时说，提倡前店后场式的熟食加工经营方式和建有冷链系统的配送连锁式经营方式。禁止外地熟食制品进杭销售；禁止熟食制品批发经营。对自己无熟食加工场所或没有固定进货单位的零售店一律予以停业整顿。
杭州市卫生监督所投诉电话86411262。
