镜头一 散装速冻食品无遮盖
７月３日晚８时许，记者来到朝阳路某超市，当天正值双休日，在该超市的散装食品售卖区内围着许多“狂购”的市民。在该超市的散装速冻食品区内，记者看到，散装水饺、汤圆、粽子没有任何遮盖，敞开售卖。再看这些散装速冻食品的标签上，只标有品牌、馅料和价格，生产日期和保质期却未标注。
一位正在选购的市民站在某品牌水饺的冰柜前，一手拎着篮子，一手抓起水饺看了又看……记者询问售货小姐水饺的生产日期，售货小姐含糊地回答：“散装水饺能存放很久，如果放在冰箱内，放一年都没问题。”记者随后买了一袋某品牌散装粽子，在这袋散装粽子的销售标签上，只标明当日的包装日期，保质期一栏则为空白。
记者在朝阳路另一超市看到，在一个散装汤圆的冰柜内，几个已打好价格装着汤圆的包装袋被随意放在一堆散装汤圆上。一位正在选购水饺的顾客看了看散装水饺后，最后还是选择了相邻冰柜的一袋装水饺。记者问她为何最后选袋装水饺，该顾客回答，散装水饺被人摸来摸去不太卫生，还是袋装水饺让人放心些。记者随后在走访其他几家超市时发现，几乎每个超市内的散装速冻食品都没有任何遮盖，敞开着由顾客选购。
镜头二 熟食任由顾客闻
相对于速冻食品买回家后可以煮过再吃，超市熟食的卫生就更让老百姓关注。记者在走访中发现，一些大超市自产的熟食生产日期或保质期限并未标注。
在朝阳路某超市的熟食区，记者看到，各类卤肉、烤鸡、酱鸭等食品虽然没被“裸”放在柜台上，都有防蝇的玻璃罩。但来来往往的顾客不时打开玻璃罩，对柜台上的熟食用夹子翻动一下，或夹起来闻一闻。站在一旁的销售人员对此并不加以制止。
在朝阳路另一超市，记者买了一袋该超市自产的名为油面筋的油炸食品。在该食品的产品标签上，记者看到，只标注了包装日期，该食品的保质期则没有任何说明。
记者随后又来到新民路某超市。在该超市熟食区内，记者看到，售货员没戴手套就忙着给顾客“调”凉菜。一位顾客想买一块水豆腐，售货员忙不过来，当班的领班便临时上阵，拿起小铲铲起一块豆腐就装进包装袋内。而在该超市，离熟菜专柜不到１米，就是生鲜蔬菜专柜。
在记者调查的几家超市中，只有北京华联超市对干杂果脯类散装食品，详细标明了这些食品产地、出厂日期、上柜日期、保质期等。其他超市对干杂果脯类食品则只标注产地。
超市 要请示领导才能答复
针对以上问题，记者随后采访了各大超市。朝阳路某超市的蒋经理告诉记者，由于敞开卖散装速冻食品，可以大大提高销售量，因此该超市一直这样卖。对这样卖造成散装速冻食品的卫生问题，蒋经理表示将向上一级领导汇报后，再作答复。某超市的黄经理对该超市的散装食品卫生问题，也表示要向领导汇报后，才能答复。
卫生监督所 超市散装食品应专人销售
邕城超市散装食品卫生状况究竟如何？记者随后采访了南宁市卫生监督所有关负责人。
南宁市卫生监督所监督二科有关负责人告诉记者，今年上半年，该所一直监督南宁市各大超市，按照《散装食品卫生管理条例》的规定进行规范管理。目前，南宁市大部分超市散装食品的卫生合格，还比较让人放心。
卫生部门要求各超市的散装食品必须都要提供产品合格证等，过去比较难监管出处的干杂果脯类食品，现在各大超市基本都能提供产品厂址等信息；熟食的销售都已有专用的设有防蝇隔离设施的存放器。
现在，南宁市各超市的主要问题是，超市在经营过程中，引进了生鲜产品，如果鱼肉、鲜猪肉与散装食品分区不清，会造成散装食品的“二次污染”。还有一些超市的自产熟菜、糕点、瓜子、酸菜等，由顾客自己去挑选，引发卫生隐患。该负责人认为，超市应设有专人销售散装食品，以减少由顾客自己挑选带来的卫生问题。该负责人还告诫消费者，在常温下，一般熟食生产出４个小时后，就开始渐渐变质，对超市打折的自产熟食，消费者应谨慎购买。（记者 王斯）
相关链接 散装食品是指无预先包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
按照《散装食品卫生管理条例》规定：散装食品由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。经营者必须提供给消费者符合卫生要求的小包装，供消费者直接品尝的散装食品应与销售食品明显区分，并标明可品尝的字样。禁止将不同生产日期的食品混装销售。超过保质期限的散装食品，不得重新加工销售，应由经营者或制售者负责销毁并保存相关记录。
