夏日里，人体受暑热侵袭，出汗较多，消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃粘膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。
另外，夏季人们喜欢冷食，这些食品极易受到外界病菌的污染，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒、温中、散寒、止痛作用。
生姜的挥发油可促进血液循环，在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。但需注意：生姜不可一次食入过多；目赤内热、便秘或痔疮患者，不宜食用。
