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消费谨防健康“杀手”冷饮市场 这个夏天谁做主

时间:2004-7-6 10:32:25 来源:江南时报

     七月流火,冷饮市场也是“硝烟四起”,人们对冷饮需求量的迅速增长无论是对冷饮厂家还是零售商来说都是件顿觉快意的事情。

  目前,国内越做越大的冷饮市场已经成为众多厂商垂涎的“唐僧肉”。除了许多小厂家奋力争抢欲分一杯羹外,伊利、蒙牛、和路雪等巨头也纷纷在这个盛夏“攻城略地”,和往年有所不同
的是,今年的冷饮市场上如“激活“、“尖叫”等“功能型”饮料异军突起,拉开了新一轮冷饮大战。竞争激烈了,价格降下来了,消费者看到了实惠,但整体质量怎样呢?昨日,据国家质检总局近几年对冷冻饮品产品进行的6次国家监督抽查的资料显示,国内冷饮产品抽样合格率一直徘徊在六成左右。这就意味着消费者在痛快淋漓地享受着冷饮带来的舒畅时,也面临着巨大的健康隐忧。

  1 冰激凌三大巨头霸市场

  各种口味的冰激凌一直是消费者夏天的最爱,其销量也于近年来开始有一个爆发式的增长。就零售点来说,仅新街口地区的零售点和去年相比就增加了50%以上。在王府大街一条街上,几乎每隔10米就有一个零售点。这样估算下来,新街口大大小小的零售点不会少于100个。

  在对冷饮种类的调查中记者发现,今年的冷饮市场仍然是伊利、蒙牛、和路雪三大巨头“主宰天下”,只是往年“三分天下”的局面在今年有了明显改变,“伊利”和“和路雪”所占份额似乎超过了“蒙牛”的势头。据一摊主介绍,“蒙牛在今年推出的新品很少,卖得比较好的‘随便’也是去年的产品,供消费者选择的余地比较小。而和路雪和伊利每个品牌下都有六七个畅销品种。所以进货的时候也有所侧重。”

  据了解,冰激凌作为“即兴”产品具有明显的引发消费者“购物冲动”的特点,一个成熟的冰激凌市场每年产品更新率在70%左右,而一个冰激凌品牌要成功,新品开发占到30%至40%的分量,它不仅有助夺取市场份额,还会由此带动原有品种的销售。于是推出别具一格的新产品以求消费者青睐,这已成为每年冰激凌大战的第一局。

  在激烈的市场竞争中,走高端路线的品牌近年来开始调整经营路线,价格逐渐贴近普通百姓。今年,1至5元这一价格区间成为“兵家”必争的黄金档。前年起,和路雪就已宣布将其高端产品价格下调25%到30%,2元以下的产品占到总量的50%,实现对整个消费群的覆盖。伊利以0.5元到10元的跨度试图“包打天下”,蒙牛的产品则更多集中在1至1.5元之间。

  2 功能型饮料“异军突起”

  功能型饮料以“乐百氏”推出“脉动“为先例,引起了饮料界的轰动。今年1月,娃哈哈大手笔开发“激活”,影视明星王力宏大喊“Followme”的广告正轰炸着电视荧屏;2月初,农夫山泉抛出数十万箱“尖叫”初涉市场,紧接着汇源力捧“他+她”营养素水,并创下了订货量新高;可口可乐推出的“雀巢冰爽茶”也以迅猛的势头占据了自己的“领地”,而椰树、统一也传出消息,其新开发的功能型饮料即将上市……随着生活节奏的加快,工作压力大,大量体能的迅速消耗,这些品牌均无一例外地打响健康营养战。

  据了解,我国饮料业近年来快速发展,已于去年跻身我国十大盈利行业,虽然传统饮料仍占据80%以上的市场份额,但功能型饮料发展势头迅猛,年增长率在5.3%左右,大有后来居上之势。业界人士预计,功能型饮料将在这一两年内占据饮料市场主导地位。

  饮料市场的争夺日趋白热化,除了传统的品牌之争、销量之争等以外,对客户群体的划分也越来越细致,甚至出现了饮料的购买群体分性别、年龄。业内人士认为,随着人们生活水平的提高,对物质要求相对上升,此时,市场如何更有针对性地服务大众,取得更大的市场份额,将激发各饮料厂商的又一轮“水战”。

  3 果汁饮料“稳居阵营”

  前几年“风光无限”的果汁饮料今年似乎被功能型饮料冲得七零八落,但是今年“农夫果园”和“果粒橙”两大强势产品,又牢牢挽回了即将失去的“阵地”。

  据一饮料摊主介绍,今年果汁型饮料的销售基本来自于这两个新品种,统一鲜橙多、每日C、酷儿等也受到这两个品种的冲击。

  业内人士指出,果汁饮料经过几年的发展,已拥有了相对稳定的顾客群,统一鲜橙多、每日C、酷儿仍保持着较平衡的市场需求。然而,农夫果园特色果汁饮品的出现又使市场争夺白热化。农夫山泉集团的相关人士告诉记者,果汁饮料经过一段时期的市场变革,不少厂家在前期盲目跟风后逐渐将注意力回归到建设自有品牌,形成各企业之间产品的差异化,提高本企业核心竞争力上来。

  据悉,2002年和2003年是果汁饮料增长最快的两年,每年有70%~80%的增长幅度,这种饮料的市场占有率比不上传统饮料,但阵营还是相当稳固。

  4 质检:冷饮质量合格率仅6成

  近期,国家质检总局对北京、天津、上海、重庆、广东、浙江、江苏等十四个省、市、自治区145家企业的183种冰激凌、雪糕和冰棍产品进行了抽查,合格产品102种,抽样合格率为55.7%。其中冰激凌产品42种,合格产品31种,抽样合格率为73.8%;雪糕产品92种,合格产品53种,抽样合格率为57.6%;冰棍产品49种,合格产品18种,抽样合格率为36.7%。

  抽查结果表明:一、大型企业的产品质量较为稳定,抽样合格率明显高于中小型企业。大型企业的抽样合格率比中、小型企业分别高出41.5%和62%。

  二、高档产品合格率较高,低档产品合格率较低。近年来,冷冻饮品行业竞争激烈,各种促销手段层出不穷。其中价格竞争是这几年的主要竞争方式。一些大企业实力雄厚,为了挤垮竞争对手,抢占市场,挑起价格战,竞相削价。这使得一些小企业为了获取利润,只能打原材料质量的主意,偷工减料,以次充好,采用代用品等手段。本次抽查的冰激凌、雪糕、冰棍产品的抽样合格率为73.8%、57.6%、36.7%。

  三、冷冻饮品产品质量整体水平不高,问题不容忽视。历次国家监督抽查表明冷冻饮品行业特别是中小型生产企业设备相对落后,很多都是手工操作,工艺及技术水平差,卫生条件差,产品易被污染;原料质量差、配方不合理,不按标准组织生产,内在质量问题较多。本次抽查结果表明,不合格产品主要存在以下几个方面问题:微生物指标超标;部分产品的理化指标达不到标准要求;为降低成本,用甜味剂替代食糖;食品标签不规范,误导消费者等。

  5 选购冷饮“小贴士”

  冷冻饮品是深受消费者喜爱的消暑食品,特别是冰激凌类产品更是一种营养价值较高的食品,消费者面对琳琅满目的产品和品种,应注意以下几点:1.要了解冰激凌、雪糕、冰棍的特点,根据自己的口味来选择。2.要选购有一定规模、产品质量和服务质量较好的名牌企业的产品。3.不要贪图便宜去购买质量毫无保证的产品。4.购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全,特别是生产日期和保质期以及产品的类型。不要购买无生产日期的产品,因为无生产日期,就无法了解产品是否在保质期之内。

  冷冻饮品突出一个“冷”字,清凉爽口,温度在零下8℃以下,具有特有的风味和口感,但不宜食之过多。如食入的冷食过多,胃承受的冷量就大,身体不能很快平衡到胃的最低适应温度,这样将会损害胃黏膜及胃壁。因而吃冷冻饮品要适量,尤其是在短时间内不要大量进食。另外,一次吃冷食过多后,即使胃能够热平衡,肠道也不一定能平衡,有可能会引起肠鸣,甚至会引起肠道菌体失衡导致腹部不适,严重的会腹泻。

 


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