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远离海南的人能喝上椰子水的时候可不多，现在好了，有一种新技术可以通过微生物发酵把椰子水转化成椰果，再把它做到果冻、罐头里边，这样可以让不同地方的人都能很容易吃到海南的特产。可是最近有观众来信告诉央视记者，海口市有两家加工厂把好好的椰果做走了样。
嫩白椰肉工业用双氧水漂的
根据热心观众提供的线索，央视记者在海南省海口市桂林洋工业区找到了这家椰果厂。这家厂的规模比较大，但是没有厂名，老板叫吴建才。这里的技术员告诉记者，他们一年的产量是4000吨。
既然是以新鲜椰子水做主要原料，可是记者连续观察了几天后，却没有见到工人往这个加工椰果的原料池里加一罐新鲜椰子水，与此同时水池边这个水龙头每天都在往水池里注入自来水，工人把刚收下来的椰果片成桶的倒进水中。
我们从工人这里了解到，把这些椰果果片放在清水里浸泡，会不断渗出一些椰果汁，含有少量椰果汁的浸泡水，就可以代替新鲜椰子水进行发酵培养椰果。这样一来可以大大降低生产成本。随后，池子里的浸泡水被抽到生产车间里，工人把这些酱黄色的水倒进了培养盘，经过七天的培养椰果就长成了。记者注意到，培养出来的椰果是黄褐色，但是出售的椰果却是雪白透明的，非常好看。
两天后，记者再次来到这家厂，工人往装满椰果的池子里倒了一些无色透明的液体。
记者：这叫什么名？
工人：过氧化氢（双氧水）。你这样看起来（椰果）不白，换水好了就白一点，用双氧水一压就更白了。原来厂里用来给椰果漂白的原料就是工业用双氧水。这样加工出来的椰果连厂里的工人都不敢吃。
双氧水和片碱做果冻果肉
在接下来的调查中记者进一步发现，在椰果加工中使用双氧水的还不止这一家企业，在海南天天椰果食品有限公司我们同样发现了用工业双氧水漂白椰果的事实。
海南天天椰果食品有限公司总经理吴啸声告诉我们因为工业双氧水的毒性大，厂里还有专门的办法进行中和。
吴啸声：双氧水和片碱，在一起用的时候，生成盐，你（加双氧水后再）加一点食用碱，碱片（双氧水就中和掉了）。随后记者在仓库里见到了他所说的片碱，这种俗称的片碱包装袋上标明的是片状氢氧化钠，一名工人正好过来取片碱。
记者：要称吗？
工人：一般称三公斤就够了，差不多。
记者：我说你是上秤上去称还是大约？
工人：我是大约数，一般用久了都知道。
海南天天椰果食品有限公司总经理吴啸声：它这个没有，不带有毒性或是什么，它这个（毒性）就已经取消了。
记者：在检测的时候也检测不出来了。
吴啸声：检测不出来。
调查中，记者还了解到，厂里在对椰果进行漂白时，会根据椰果的质量好坏添加剂量不等的工业用双氧水。
工人：那就得看果质，要是果片质量比较好的话，那你就可以少放一点，要果质差一点你就多放点啦。
这些用工业双氧水漂白后又加了片碱的椰果，被天天椰果食品有限公司卖给一些地方的食品厂加工成椰果罐头、果冻和饮料等食品。
记者：那你货还供哪？
吴啸声：我供的多了，黑龙江、吉林长春，湖北孝感、武汉、株洲，福建的福州、泉州、晋江，我现在基本上生产的都不够卖，我还有另外两个厂在做。
工业双氧水引发基因突变
中国农业大学食品科学与营养工程学院韩北忠教授：食品加工过程中使用了工业双氧水，这样（食品中）双氧水本身会挥发掉，不会残留。但是其中（含有的）有害物质就会残留到食物中，消费者食用了这些用工业双氧水加工处理的食物，就会给人（的健康）造成危害，比如会造成畸形，甚至会引发基因突变这些潜在的危害。
那么把片碱加到双氧水里面能中和吗？能检测不出来吗？
专家：纯属胡说，这样没有道理。第一.双氧水是不可能被氢氧化钠完全中和或者中和掉的；第二.就是这种片状氢氧化钠本身就有毒，这里面很有可能含有重金属，以及其他的一些有害物质，都可能使消费者吃了以后产生伤害。消费者吃了以后不会马上产生反应，比如说拉肚子，比如说马上中毒的症状，而是通过漫长的一个过程，三年、五年、八年、十年逐渐损伤我们消费者的肌体，这种毒害和危害更大。（据央视《每周质量报告》）
