可能很多人不知道，真正的开心果应该是呈黄褐色的，而人们常见的那种白色的开心果大都是加工漂白出来的，人们食用后会产生不同程度的副作用，甚至产生癌变。
市场走访：白色招人爱 褐色没人理
昨天，记者走访沈城市场发现，超市中无论是散装还是袋装开心果，全都是白色的，竟没有一家销售天然的原色开心果。随后，记者又走访了“南二”、十二线、北行等批发市场发现，白色的开心果占领了大片江山，只有少数几家业主销售天然的原色开心果。批发商表示：“来批发白色开心果的人多，很多人根本就不知道有黄褐色天然开心果的存在！”北行农贸大厅一个业主讲，“我进过那种褐色的，但两个月也没卖完一箱！”
业内人士报料：白色是漂出来的
一位开心果销售商介绍，白色的开心果的确是工业双氧水漂出来的，吃多了肯定对人体不好，但现在老百姓基本都只认白色开心果，因为白色开心果看起来洁白干净，里面的果仁也白白胖胖的，很引人食欲。而正宗原色开心果因为样子丑陋，虽然是原装正品，但风头却被整容出来的白色开心果抢尽了。
他还称，这些开心果都是在广州那边进的货，很多加工商为了使开心果的样子好看，便使用工业双氧水对开心果进行漂白，其浸泡的比率为１：５，浸泡时间一般为２０分钟。 最后他还透露，不光是开心果，像浅色核桃、洁白莲子等很多干果也是经过工业双氧水漂白的，真正的天然核桃应该是深褐色，天然优质莲子应该是暗红色。
专家提醒：买开心果不能贪色
最后，记者咨询了沈阳市农业大学的食品学院，一位研究食品的老师称，在食品加工过程中适当添加食用双氧水是可以的，但在终端产品中不允许含有双氧水成分，这是在国家食用品添加使用卫生标准（ＧＢ２７６０———１９９６）明确规定的。至于工业双氧水，是绝对不可以添加在入口食品中的。
工业双氧水具有漂白作用，但含有重金属以及铅、砷等有毒物质，食用经工业双氧水浸泡过的食品，会强烈刺激人体的消化道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。
(王婷婷)
