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中国酿酒工业协会啤酒分会日前宣布，正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》将限定“甲醛”售量。
金威捅破一层纸
深圳金威就对外宣布，其绿色工艺应用研究项目通过国家级鉴定，其重要的一点是，不使用有害助剂甲醛。它声称金威啤酒是全国同行业第一家不添加甲醛的企业。
中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君说，20世纪60年代开始，甲醛就用于啤酒制作的过程中，企业在糖化过程中添加一定量的甲醛，它不但可以抑制啤酒大麦麦芽麦壳中的多酚物质的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增强使用物品的外在质量，还能大大缩短出酒时间。杜告诉记者，95%的啤酒生产都会用上甲醛.
啤酒生产普遍使用甲醛
中国食品发酵工业研究所田栖静告诉记者，目前正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》中，新列入的啤酒甲醛残留量指标为小于或等于2MG/L。而我国啤酒的甲醛残留量基本上都在限量以下，饮用是安全的。国家食品质量监督检验中心在2002年初检测了19种国产品牌啤酒，其甲醛平均含量为0.31MG/L，消费者完全可以放心饮用。
国外啤酒同样存在甲醛
国外啤酒是否同样存在甲醛？国家食品质量监督检验中心专家胡国栋接受本报记者采访时表示，通过对7种国外品牌啤酒（其中四种原产地为国外）样本的测定，其甲醛含量在0.25MG/L，与国产啤酒没有显著差异。
胡国栋表示，甲醛是细胞代谢的正常产物，广泛存在于天然食品中，肉类、家禽、鱼和水果中均含微量甲醛，与其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量属于低范畴，比同时参与测定的白酒和果汁样品低半个到一个数量级，因而不应对啤酒甲醛问题做过多渲染。
啤酒行业呼唤新标准
尽管啤酒分会多次站出来为啤酒的“甲醛危机”喊冤，但是这个问题的讨论并未平息。啤酒分会指出，目前有部分厂家在其部分品牌中已不再使用甲醛，有的厂则率先在全部生产过程中淘汰甲醛，这种做法应该鼓励，啤酒分会同时宣布正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》将限定“甲醛”含量。胡国栋则表示，从食品安全和厂家利益考虑，啤酒企业应尽早从生产工艺的研究入手，逐步以更安全的技术取代现代技术，以防止突然出现的“禁令”导致措手不及，这也是适应我国加入WTO后国产啤酒融入国际啤酒业的一项新举措。 | 
