金志国说，从欧洲的疯牛病、二恶英、口蹄疫、转基因产品到亚洲的禽流感，从毒粉丝、毒酱油、毒大米到月饼、火腿，无不触目惊心。此外还有长期以来危害消费者的注水肉、蔬菜中农药残留超标、面粉增白剂超标等，形成了一条在食品领域流行的“毒流”。国家质检总局去年在全国范围内抽查的２０００多种食品中，平均抽样合格率为８２．１％，其中小型企业的食品平均抽样合格率为７６．２％。可以说，食品安全问题已成为亟待解决的问题。
据悉，２００１年至２００３年的专项调查发现，全国共有１０．６万多家企业生产大米、小麦粉、肉制品、饮料、罐头等１５大类食品，其中７０％是１０人以下的家庭作坊式企业，超过１０％的企业无营业执照，五分之一无标生产，三分之二不具备食品检验能力，近一半食品出厂不检验，四分之一对进厂原材料不进行任何形式的把关，６０％不具备基本生产条件，难以保证食品质量安全。
金志国认为，环境状况日益恶化、生产经营方式分散，质量监管乏力、公众尤其是广大农民的食品安全防范意识薄弱；行业协会缺位；法规体系缺乏完整性、协调性和严密性、标准体系和检测技术成为安全瓶颈、控制措施落后等等，都是制约中国食品安全的主要因素。
为确保我国食品安全，形成系统的安全保障，金志国提出了自己的建议。他说，2000年，世界卫生大会通过了《食品安全决议》，制定了全球食品安全战略，将食品安全列为公共卫生的优先领域，并要求成员国制定相应的行动计划，最大程度地减少食品对公众健康的威胁。
他提出，在我国要解决这一问题，首先要加快立法，建立健全食品安全法制体系，尽快形成法律、法规、规章、规划和标准相配套的食品安全法制体系，对于违反食品安全法律的单位或个人要予以严惩。二是要加强管理。建立健全食品市场认证体系，制订完善安全检测监督抽查以及市场准入制度，加强食品安全职能管理部门的建设。重点应建立以诸如HACCP等预防手段为基础的食品安全体系, 并积极探索制定市场分级管理办法。三要加强规范。建立健全食品安全社会信用体系，运用信息技术建立食品安全信用档案，对食品质量安全卫生情况进行跟踪监测，逐步形成优胜劣汰的机制，将那些没有安全保证的中小作坊淘汰出市场。四要保证公开。建立食品安全信息公示制度，定期向社会发布，让老百姓知道哪些食品是安全的，哪些食品是不安全的。
据悉，多年来，青岛啤酒一直坚持“纯净化酿造”，无论从原料和生产等各个环节都严格管理，在标准方面，青岛啤酒实行的是远远高于国家标准的企业内控标准，同时还积极引进国际先进的管理标准，打造最有力的标准管理平台，以保证青岛啤酒的质量和安全。
