宗庆后说，随着大量化学食品添加剂的使用，随着疯牛病、口蹄疫、禽流感等一些疾病的发现和蔓延，随着各种转基因食品的出现，食品安全问题从来没有像现在这样严重过。食品安全已经远远超过食物本身，变成了一个基本的公共卫生问题，一个关系到国计民生的大问题。
为此，宗庆后提出，必须要建造“五道门槛”，把住食品“三道关”。所谓“五道门槛”是指，一要完善法制；二要加强检测；三要强化市场监管；四要采取市场准入的办法；五要建立信用档案。“三道关”主要是指原辅材料的初始生产环节、加工环节和流通环节。
（新华社北京3月7日电）
