（记者陈黎明）沈阳市质量技术监督局近日对
该市豆制品生产企业和加工点生产的豆制品进行了质量监督抽查，结果表明，豆
制食品存在严重的质量问题，不合格率达到５２．５％，引起有关部门的关注。
这次抽查共抽出豆制品生产企业及加工点４０家，抽查４０批次，合格１９
批次，批次合格率仅为４７．５％。其中抽查大豆腐生产企业及加工点１５家，
抽查１５批次，批次合格率为８６．７％；抽查干豆腐生产企业及加工点２５
家，抽查２５批次，合格６批次，批次合格率为２４％。
这次监督抽查的检验项目包括菌落总数、大肠菌群、致病菌。２１批次不合
格产品的不合格项目为菌落总数和大肠菌群。菌落总数有１８批次产品不合格，
其中沈阳云峰豆制品厂加工的干豆腐菌落总数高达每克６９０万个，远远超出了
《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》规定的每克５万个。菌落总数是指在被检样
品的单位质量，所含能在严格规定的条件下，培养所生成的菌落总数，反映了食
品的卫生质量，以及食品在产、储、销过程中的卫生措施和管理情况。大肠菌群
有１１批次产品不合格，说明食品污染较为严重。
专家分析，在豆制品生产加工过程中工艺控制不严格、卫生条件不好，是导
致成品不合格的主要原因。另外许多豆制品生产企业是小作坊式生产，成品的储
存条件不好，产品易受到污染。
