“但是，作为我国消费者经常食用的菜籽油、花生油、大豆油等，由于采用单一原料制成，普遍存在营养成分不均衡，易造成人体某些营养要素缺乏，以及营养要素过剩的问题。比如，菜籽油、茶油、橄榄油的不饱和脂肪酸含量高，但亚油酸含量低；大豆油中不饱和脂肪酸含量高，但油酸含量低；粟米油、葵花子油的不饱和脂肪酸含量高，油酸、亚麻酸含量低；花生油、芝麻油的不饱和脂肪酸含量高，亚麻酸含量低。”营养学家指出，“它们的长期食用必然会造成某些元素摄入不足或摄入过量，影响人体健康。”
那么食用油的健康标准是什么？什么样的食用油适合中国人？
世界卫生组织、世界粮农组织和中国营养学会等权威机构研究认为：“食用油的最佳的营养均衡状态就是人体饮食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1。”
由于“膳食”脂肪酸和“食用油”脂肪酸是不同的概念。“膳食”即通常说的饮食，不仅包括烹调油，也包括动物油、肉、蛋、禽等食品，如果食用油完全按照1：1：1比例调制，加上从日常饮食中摄入的脂肪酸，常常会导致饱和脂肪酸过量，不利身体健康。因而中国著名食用油品牌“金龙鱼”通过长期科学研究，认为最符合中国居民膳食健康消费的食用油脂肪酸比例应为：0.27：1：1。这也是金龙鱼第二代调和油的脂肪酸比例标准。它是根据全国营养查数据、中国人的饮食习惯和《中国居民膳食指南》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的要求得出来的产品脂肪酸标准。
