此次监督检查的重点是：规范节日食品市场的食品卫生管理，保障学校集体用餐安全，查处城乡结合部各种违法生产加工行为，监督检查重点旅游地区的旅游景区和农家乐餐饮业以及食品生产经营单位。
在检查中，执法人员将严格节日食品市场准入、索证的监管，对节日食品市场准入、索证情况进行一次全面的监督检查，杜绝不符合食品卫生标准的食品流入市场；为保障学校集体用餐安全，卫生行政部门将会同教育部门在放寒假前组织对学校食堂进行一次全面监督检查，在春节放假前再次组织对做出整改的学校食堂进行监督检查，从源头上消除安全隐患，保障广大师生的饮食卫生安全；对城乡结合部和农村中食品生产加工场（厂），执法人员将重点查处无证照生产加工、利用假冒伪劣原料加工食品、未经检验出厂食品等违法行为，对不符合卫生许可证发放要求的将坚决予以吊销，并依法查处和取缔无证无照的地下加工“黑窝点”；对旅游景区和农家乐的餐饮业及食品生产经营单位，将重点检查冷荤、冷饮、熟肉制品和水发产品等高危险性食品的加工情况；各地卫生行政部门还将对在市场上流通的酒类、饮料、叶菜类蔬菜、乳制品、熟肉制品和水发产品等食品进行抽检，及时曝光不合格产品。
保障方案划定了全省各级卫生行政部门的职责与分工。此次集中行动的时间为：2003年12月20日至2004年1月5日，集中检查学校食堂、城乡节日食品市场、集贸市场；2004年1月10日至20日，集中检查城乡节日食品市场、集贸市场、餐饮业、旅游景区和农家乐；2004年2月15日至25日，集中检查学校食堂整改情况。
卫生行政部门在此次检查中，将建立自上而下的监督工作机制，实行责任追究制度。各级卫生行政部门、卫生监督机构将坚持24小时值班，保证通讯联络畅通，确保元旦、春节期间出现的公共卫生问题能够及时有效地得到解决。检查结束后，省卫生厅将向社会统一通报检查情况。（记者 邱忠文）
