专家研究认为,天然色素虽然无害,但经过加工,往往失去诱人的光泽;而胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝等,虽被公认为低毒性的合成色素,允许在食品中按规定添加使用,但若滥用对人体健康仍是有害的。少年儿童机体发育尚不成熟,对化学物质较为敏感,如过多食用含色素的饮料和其他着色食品,会影响身体健康。
目前,有少数惟利是图的食品商贩,用市售的彩色纸洗下的色素给食品着色。也有的摊贩将白薯干涂上红色染料冒充果脯出售,或将白薯粉掺明矾和调色的黄绿颜料,制成绿色很浓的凉粉。还有的自行配制形形色色的清凉饮料等销售。人们在选购食品时一定要谨慎,不要被某些食品的浓艳外表所诱惑。(刘国信)