国家质量监督检验检疫总局 产品质量监督司
食用盐是一种关系到国计民生的特殊商品，尤其是加碘盐，直接关系到人民身体健康和民族素质提高。经过有关部门和盐业主管部门的共同努力，我国碘盐普及率从1995年的39.9%提高到2002年的95.2%；儿童甲状腺肿大率则从1995年的20.4%下降到2002年的5.8%。
为进一步促进食用盐产品质量的提高，规范食用盐的标识标注，新标准颁布后，食用盐生产企业的实施情况及对产品质量的影响。国家质检总局重点对地市、县级盐业公司分装批发的加碘食用盐进行了国家监督抽查。共抽查了海南、广西、青海、内蒙古、黑龙江、天津、山西、四川、湖北、河南、江西、贵州等12个省、自治区、直辖市85家企业生产、分装的119种食用盐产品，合格108种，产品抽样合格率为90.8%。
本次抽查中，大多数企业生产的碘盐加碘均匀，质量稳定，食用盐质量普遍提高，尤其精制盐感观好、质量高，加碘均匀，已成为国内市场食用盐的主导产品。
抽查结果表明：
1、私盐冲销得以遏制，碘盐质量明显提高。私盐严重干扰着防治碘缺乏病措施的落实，危害广大人民群众的身体健康。自河北黄骅私盐事件曝光以来，各地有关部门加大了打击非法加工、经营食盐的行动，针对私盐冲击市场的严峻形势，严肃查处各类私盐违法案件，有力的遏制了私盐的冲击，净化了盐业市场。
2、贯彻执行新标准，食用碘盐更放心。食用盐产品为晶体氯化钠，用于食用和食品加工，食用盐作为补碘剂的载体，是防治碘缺乏病的最经济、有效、简便、安全的方法。人体不能摄入足够的碘会引起甲状腺肿大等地方病，导致智力低下；食用过量的碘同样会引起高碘甲肿、甲亢，对脑、肾等组织有害。为避免盐碘量的过高或过低给人民身体带来不健康因素，我国卫生组织将加碘量确定了上、下界限，从2000年开始先后对食用盐标准进行了相应制修订，部分技术指标有了一定提高及明确的规定，既规定了食用盐中碘的加入量，又提出了加碘均匀的界限指标，进一步促进了食用盐的产品质量。
本次抽查中粉碎洗涤盐的合格率较低。主要原因是盐的粒度不达标。一些地区市民习惯食用不同粒度的盐，致使一些企业的食用粉碎洗涤盐粒度未按国家标准组织生产，同时食用盐粒度不均匀又易造成加碘不均匀。此次抽查粉碎洗涤盐样品中粒度指标不合格的有11种，碘指标不合格有3种。
另外，食品的标识、标注是否正确，直接影响消费者的选购。有的企业只注重产品的技术指标，对食品的意义认识不够,忽视了食品标签的把关。本次抽查有16种产品标识、标注不符合《食品标签通用标准》。如有的产品未注明生产日期、等级，有的未注明企业名称。
针对抽查中反映出的质量问题，国家质检总局将责成各地质量技术监督部门，督促生产企业加强质量管理，加强对产品的出厂检验，保证消费者的身体健康。
食用盐产品国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
序号
生产企业名称
商标
型号
生产日期
1
广西盐业公司南宁分公司
桂山
精制盐
2003-3-1
2
内蒙盐业公司呼和浩特市分公司
苍源
粉碎洗涤盐
2002-11-1
3
黑龙江省大庆市盐业公司
精制盐
2003-3-21
4
中盐天津市长芦盐业有限公司向阳路专卖分公司
长芦
精制盐
2003-3-1
5
四川省盐业总公司乐山分公司
井字
精制盐
2003-3-1
6
湖北省盐业总公司分装厂
云鹤
精制盐
2003-3-10
注：排名不分先后。
食用盐产品国家监督抽查部分质量较差的企业名单
序号
生产企业名称
商标
型号
生产日期
主要不合格项目
1
黑龙江省青冈县盐业公司
粉碎洗涤盐
2003-3-24
粒度,白度,碘,标签
2
青海省盐业股份有限公司西宁分公司
绿洁
粉碎洗涤盐
2003-4-1
水溶性杂质,粒度,标签
注：排名不分先后。
附件：食用盐知识
一、食用盐的正确使用和保存。
食用盐是在精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐中加入一定量的碘剂而制成的加碘盐。盐中的碘只有转变成碘离子后才能在人体发挥生物活性。碘化物性质极不稳定，容易分解、挥发而失效。所以，在使用和储存时应注意以下几点：
1、密封保存。
碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。
2、避免高温爆炒。
碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。
二、碘缺乏有哪些危害？
碘是人体生长发育必需的微量元素之一。当人体缺碘时，将出现一系列障碍，这种由于缺碘而引起的疾病统称为碘缺乏病。
碘缺乏病在人类发育不同阶段均会对人体造成损害。最常见的几种病状和危害：
1、地方性甲状腺肿大（地甲病）。
地甲病是由于缺碘而引起的地方病，即所谓大脖子病。缺碘者的脖子越来越粗，当甲状腺肿大发展到一定程度时压迫气管，食道和周围神经时会出现呼吸困难，吞咽障碍或声音嘶哑等病状。
2、地方性克汀病（地克病）。
地克病是由于胚胎期和新生儿严重缺碘，甲状腺激素缺乏造成神经系统（特别是大脑）和其他器官或组织发育不良，出现智力低下、聋哑、生长发育落后、神经系统病状等一系列临床病状与体征。
3、地方性亚临床克汀病（亚克汀病）。
亚克汀病是存在于地甲病和地克病流行区的一种碘缺乏病。患者以轻度智力落后为主要表现，轻度神经系统障碍，体格发育障碍。
三、为什么食用碘盐是防治碘缺乏病的最好的方法？
妇女和儿童最易遭受缺碘危害，是关系到整个民族素质的大事，因此，必须引起高度重视。
防治碘缺乏病的最根本措施是食盐加碘。这是被许多国家近一个世纪的防治工作所证实的，是各种补碘方法中最好的方法。这不仅安全、有效、经济和容易推广。又符合微量、长期及生活化的要求。具体表现在：
⑴ 安全、有效。如果每人每日吃5g～15g的碘盐，每天即可获得100ug～300ug的碘，足以满足人体的生理需要量。这种剂量不会造成浪费，又不会造成任何不良反应。
⑵ 生活化、长期化。由于环境缺碘，人类需要长期适量补碘。而人类无论种族、民族、年龄、性别都必须每日吃适量的盐。所以食盐是补碘的最好载体。通过吃盐能保证补碘的生活化。适量化及持久性。
⑶ 经济、易推广。实用碘盐很经济。用钱很少。
四、消费者如何选购食用盐？
1、食用盐属专营产品，应在有食盐零售许可证的商店购买。
2、购买时，注意观看外包装袋上的标签应标注产品名称、配料表、净含量、制造或经销商的名称和地址、生产日期、储藏方法、质量等级，各种标识要规范、齐全，并贴有防伪“碘盐标志”。
3、食用盐产品感官应为白色、味咸、无异味，无明显的与盐无关的外来异物。颗粒均匀，干燥流动性好。
4、对甲状腺功能亢进患者，甲状腺炎症患者等极少数人不宜食用碘盐，生活在高碘地区的居民，因治疗疾病，不宜食用碘盐的，应到当地盐业公司购买非碘食盐。
五、科学用盐，有益健康。
淡而无味，需要加盐。盐不仅仅做调料，而且，在人体中起着重要作用，和空气与水一样，盐是我们人类维持生命不可缺少的重要物质。
随着我国改革开放深入发展，人民的生活水平和自我保健意识的日益增强。人们的饮食不再是简单地“填饱肚子”而是如何科学化膳食，以达到健身防病的目的。
作为制盐行业，在传统制盐工艺的基础上为适应市场需求，调整产品结构，以食用盐为载体，将人体每日必需的如锌、硒、钙、钾、铁、镁、核黄素等各种营养元素科学、合理地配入食用碘盐中。生产出品种繁多的盐产品以满足人们的需要，如强化营养盐、低钠盐、调味盐等。这些品种盐越来越受到人们的青睐。下面，将介绍几种品种盐与人体健康的关系。
锌强化营养盐：以食用盐为载体，添加葡萄糖酸锌或乳酸锌、硫酸锌加工而成的产品。锌缺乏普遍存在于儿童、青少年中。食用锌强化营养盐对儿童健脑，提高记忆力以及身体的发育有显著作用。对防治多种因缺锌引起的疾病也有很好的效果。
铁强化营养盐：以食用盐为载体，添加乳酸亚铁或葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁加工而成的产品。可用于治疗人体因缺铁而造成的缺铁性贫血。提高儿童的学习注意力和记忆力。以及人体的免疫力。
钙强化营养盐：适用于各种需要补钙的人群，长期使用，可以调整人体骨骼，血钙及细胞钙的平衡。特别是对孕妇胎儿和儿童的正常发育、生长，预防小儿佝偻病，防止中老年人骨质疏松，骨质增生，动脉硬化以及甲状腺亢进特效。
硒强化营养盐：硒是一种排毒、防癌的有益元素。可防止克山病，大骨节病，心血管病，癌症，高血压及精神障碍等疾病。
核黄素强化营养盐：用于补充和防止VB2缺乏症。
低钠盐：高血压病人如钠摄入过多，危害人体健康。低钠盐可以改善体内钠、钾、镁不平衡状态。该盐可降低胆固醇，适用于高血压和心血管疾病，预防高血压，保护心血管。
因此，以食用盐为载体补给微量元素是目前最科学、最有效、最简便、最安全、最经济的好方法。这就是国内外一些知名营养专家称道的食盐补给“最佳方法”。
