塔格糖甜味剂的主要优点是：一是低热量；二是不会引起龋齿(因为不会被口腔细菌分解利用)；三是具有良好的理化性质(如耐热、耐酸、耐碱等)。因此适用于焙烤食品、饮料糖果和医药制剂(如糖浆剂、咀嚼片等)中作为天然甜味剂。
为了能找到一种与蔗糖甜味相似的新型甜味剂，美国早在上个世纪 80年代初就开发出甜味接近白糖的人造甜味剂阿斯巴甜(天冬甜肽)，但其缺点是一遇高温即会分解，因此不适合用于面包、饼干、蛋糕之类焙烤食品和需要高温处理的饮料食品中。西方科学家在几年前很偶然发现了一种新型单糖“塔格糖(Tagatose)”，实际上塔格糖是果糖的一种差向异构体。经过实验，这种新型甜味剂明显好于那种人造甜味剂。
据悉，2000年美国食品与药物管理局已正式批准塔格糖作为甜味剂用于食品饮料业以及医药制剂中。目前塔格糖在美国已被大量用于健康饮料以及酸奶、果汁等产品中作为白糖的代用品。(毛建华)
