市场潜力使企业投身其中
据了解，碳酸饮料和瓶装水的年增长幅度多年来在饮料生产行业中为最大。但现在它们的地位已受到果汁饮料的强力冲击——越来越多的现代人开始追求健康、绿色的生活，他们注重与大自然的亲密接触，希望在健康消费的同时更亲近自然——原汁原味的果汁饮料无疑满足了他们的这一消费诉求。于是，越来越多的企业开始抢滩果饮市场：2000年，汇源占据果汁市场近四分之一的份额，成为中国果汁行业名副其实的“领头羊”。而两年后，统一企业携“鲜橙多”之势汹汹而来，娃哈哈以“娃哈哈果汁，我喜欢”的口号迅速深入人心，“酷儿”凭借可口可乐公司的强大后盾极力扩张，健力宝“第五季”的广告抢占央视体育频道黄金时段播出……果饮市场硝烟四起，这使“老大”汇源的位置面临挑战。
果饮企业蜂拥而上，市场潜力是吸引它们的第一因素。据统计，目前我国每年人均果汁消费量仅1公斤左右，而欧美地区的人均年消费量达70公斤，即使与世界平均水平10公斤的人均消费量相比也有明显差距。广阔的市场空间向果饮企业展示了诱人的前景，连国外的果饮企业也欲打入中国市场，分得一杯羹。据报道，澳大利亚第一果汁供应商——贝利公司就是因为看好我国市场而宣布携其系列高品质果汁产品进军中国，据悉该公司的高效保鲜纯果汁的营销目标将首推北京、上海、南京、广州、深圳等大中城市。
差异化才有竞争力
目前，在果汁饮料市场剑拔弩张的背后，隐藏着重重危机。价格战是国内企业最易误入的低层次竞争“泥淖”，果饮企业同样未能幸免。在京城的大商场里，以500毫升装为例，“康师傅”果汁饮料促销价为每瓶2.2元，与某些品牌的纯净水混在一起卖；统一“鲜橙多”的价格从每瓶3元跌至2.5元；“康师傅每日C”也由去年的2.8元降到2.2元左右；银鹭、牛栏山等新品牌的价格甚至低至每瓶1.3元。
与价格战相伴相生的是概念战、包装战，让消费者无所适从。另外，饮品重复和跟风现象严重，使企业难有自己的特色。以橙汁为例，统一推出“鲜橙多”并卖得大热之后，各企业纷纷跟进，推出橙汁饮品，使市场很快埋没在“橙汁”的叫卖声中。
在产品结构雷同、市场推广大同小异的情况下，企业的差异化显然是竞争的最重要手段。而差异化要求创新，但由于整个行业存在技术、工艺、管理水平低下的问题，使得果汁饮料无法满足消费者的需求变化。
果汁饮料标榜的是健康、绿色、原汁原味，但目前所有果汁饮料生产企业的生产技术设备都还停留在落后的热灌装时代。这种热灌装技术虽然可以达到食品级无菌要求，但却因产品长期处于高温状态下导致口味改变和营养流失，离消费者的需求相去甚远。技术上的缺陷羁绊了果饮市场的发展。北京食品学会理事长蔡同一先生认为，这种缺陷一旦被克服，必将转化为企业市场争夺的利器。果饮企业若能从新工艺和新技术上寻找到突破口，该市场可能面临重新洗牌。(记者 闫荣伟)
