市场分析人士指出，汇源PET“冷灌装”技术的使用与推广，顺应了亿万消费者追求更新鲜、更美味果汁饮料的消费需求，也标志着我国果汁饮料行业已迈开与国际最先进的果汁生产技术、工艺以及管理全面接轨的步伐。可以预料，在今夏的国内饮料市场上，带有“冷”标志的果汁饮料，将成为越来越多消费者的“首选”。
顺应消费升级
目前，瓶装水、碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料，共同构成了我国饮料市场的“四大天王”。其中，随着消费者的消费心理和消费行为日趋成熟，消费者追求饮品“更科学”、“更健康”、“更美味”和“更加富有营养”的消费取向越来越明显，果汁饮料也因此显示出更为强劲的攀升势头，大有后来居上之势。
据统计，2002年我国果汁饮料的年产量达到210万吨，比2001年增长45％。有关部门在今年初对2003年市场产销量的增长趋势进行预测时，预计其增速将超过50％。但即便如此，我国人均果汁饮料的年消费量仍然只有两公斤左右，与世界人均年消费量10公斤和欧美等发达国家人均年消费70公斤相比，相差悬殊，市场潜力极为巨大。
市场调查显示，青少年、都市白领特别是年轻的职业女性，构成了我国果汁饮料消费的主体，占据了果汁饮料消费六成以上的份额。其中，在消费者消费的果汁饮料中，又以采用PET制成的塑料瓶装果汁饮料占据重要位置。此外，有关调查还显示，消费者对果汁饮料的喜爱，正从最初只注重“口感”和“外观”，向更加理性、更加科学的层面转变，变得更加看重新鲜、营养、美味和健康等多种“要素”。而且，随着生活品质和消费水平的不断提高，这种果汁饮料消费不断升级的趋势越来越明显。事实上，今年四五月间“非典”在国内部分地区蔓延期间，“真鲜橙”、“鲜橙多”、“酷儿”等果汁饮料在市场上大为走俏，甚至出现了企业开足马力生产、大容量家庭装果汁饮料仍供不应求的现象，就是果汁饮料消费不断升级的真实写照。
催动技术进步
目前，我国市场上的塑料瓶装果汁饮料大多采用传统的热灌装方式制作而成。传统热灌装工艺又分两种：一种叫高温热灌装，即调配好果汁产品后进行高温灌装，然后再保持一定温度杀菌；另一种则被称为中温灌装巴氏杀菌，即调配好果汁产品后添加防腐剂，然后在正常环境温度下灌装杀菌。这两种灌装方式虽然都能杀灭细菌、保证杀菌效果，使果汁具有一定的保质期，但由于需要加温灭菌或者需要添加防腐剂灭菌，因此对最大限度地保留果汁原有的品质和营养成分，都会产生或多或少的不利影响。
除汇源真鲜橙外，所有的PET果汁饮料生产企业目前的生产技术设备都还停留在落后的热灌装时代，无法使消费者真正感受到饮用果汁饮料所带来的健康与营养。中国食品工业协会无菌包装协会秘书长李书良对此“弊端”说的很直白：“果汁饮料采用传统热灌装技术，细菌是杀死了，但热敏成分（维生素含量）也损失得多，口感变得普普通通。”
而“汇源”从意大利引进的世界上最先进的PET无菌冷灌装生产技术，采用UHT瞬时灭菌，然后在25摄氏度常温下灌装，可以最大限度减少果汁受热时间，使热敏成分的损失大幅减少，从而确保果汁的口感更新鲜更自然。据了解，这种无菌技术最早应用于航天领域，无菌效果达到D6级，即几乎没有微生物存在，等同于生产药剂的卫生条件。
全国政协常委、中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾女士在日前举行的“无菌冷灌装技术鉴定会”上表示：“无菌冷灌装技术对中国果汁饮料行业是一场革命。中国果汁饮料行业的核心竞争力将获得全面提升。”
加速国际接轨
中国食品工业协会无菌包装协会秘书长李书良认为，我们同国外果汁饮料的差距之一，就是所采用的灌装技术落后。他表示：“如果能用新的技术代替热灌装技术，改善产品质量，我们的产品就具备了核心竞争力，就能在国际市场上和国外的果汁饮料一决高下。”
而市场分析人士则指出，尽管我国近几年果汁饮料市场日趋繁荣，但繁荣的背后，也隐藏着技术、工艺、管理以及市场营销理念落后的重重危机。这些危机的表现之一，就是概念战、包装战、价格战等低层次的竞争手段层出不穷，误导消费者的行为时有发生，消费者的根本利益无法得到有效保证。长此以往，将直接影响全行业核心竞争力的塑造，使我国果汁行业在国内国际两个市场的竞争中，处于极为不利的地位。而“PET无菌冷灌装技术”的推出，无疑会极大地推动全行业的技术进步和管理水平的提升，用符合国际水准的现代营销理念替代低水平的无序竞争，使中国果汁行业真正步入健康有序的发展轨道。（记者 贾维双）
