“我们将在长葛、原阳、义马等39个县及县级市进行双汇连锁店项目布点。同时，将面向全省县城所辖区、乡、镇铺设双汇冷鲜肉特约店。”双汇商业连锁有限公司总经理郭峰日前告诉记者。
据悉，到乡镇开店，对于双汇来说还是第一次。
进军乡镇“双汇的‘下乡’带有摸索性质。”郭峰称。因为在全国肉制品企业中，这种情况并不多见。今年3月中旬，漯河郾城县孟庙镇双汇冷鲜肉特约店开张，这是河南省第一家双汇冷鲜肉特约店，而且“效果不错”，这种试探给了双汇更多的底气。
“双汇进军农村市场只是时间的问题。”郭峰将进军农村市场看成是水到渠成。据郭介绍，双汇去年屠宰生猪363万头，而今年的目标定位800万头，因此铺开网络成当务之急，乡镇网络就是亟须拓展的方向之一。
据说，在今年年初双汇的一次会议上，双汇人就勾画出了2003年的发展方向：网络健全，渠道畅通，深度开发市场；巩固高温，发展低温，做大做强生鲜。其中，开发网络和发展低温都跟这次进军乡镇市场有关。
双汇商业的副总冯清华表示，经过多年打造，双汇连锁店遍地开花，基本形成省市县三级销售网络。“网络就是商业的命根儿”，双汇进军农村市场的网络“已不是问题”。
另外，随着农村人口收入的增加和生活水平不断提高，人们的饮食结构也正悄悄发生变化，农村市场对生鲜肉的需求正处于上升期。对双汇等众多肉制品企业而言，这是个巨大的市场，也是个难得的机会。
双汇进乡镇还有一个理由，就是人们健康意识的提高，对肉制品的需求逐渐从数量需要转向对质的追求，肉制品的质量和保健功能将上升为首要地位，更趋向于营养、卫生、保健、安全、休闲、方便。对此，郭峰表示，双汇连锁店内的生鲜肉和农贸市场出售的肉有质的区别。农贸市场出售的是凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉，由于其宰杀环境及运输、销售手段的限制，未经预冷、排酸等过程，肉质发硬、发酸，有害病菌含量较高，同时受检测、检疫条件的限制和市场监督不力，病死肉、注水肉充斥市场。而双汇连锁店出售的是冷鲜肉（又称冷却肉、预冷肉），经过了完善的检疫监测，不仅安全、卫生，而且更营养、更新鲜。相比之下，农贸市场无法具备这样的条件，无法达到这样的水平。
据了解，双汇在向乡镇布点之前，曾在不少乡镇的超市、商店开设双汇肉专柜，以投石问路。而这些专柜，不少就成为第一批乡镇特约店的雏形。
“特约店”走红城里人对双汇连锁店并不陌生，这个门头统一的店面形式成了众多城市的一道风景，而在双汇人眼中，连锁店是其攻城拔寨的重要工具。
据郭峰介绍，双汇连锁店以销售双汇冷冻肉及肉制品为主，是双汇引进国外先进的连锁经营模式并结合中国肉类市场现状而建设的。它的投资模式包括直营店、合资店和加盟店3种。
连锁店带给双汇的直接益处是减少中间环节、统一管理、降低营业费用、缩短货款回收期，同时给广大消费者提供优质、廉价的放心肉。
目前，双汇连锁店那种鲜红的“门头”已经席卷河南、四川、北京等省市，并且随着双汇的脚步向全国进发。在双汇“十五”（2001年至2005年）计划中就有这么一条：在全国建立2000家双汇连锁店。
据悉，双汇冷鲜肉特约店是依托连锁店设立的，具体地说，就是由漯河双汇商业连锁有限公司确定县级双汇连锁店，再由县级连锁店在所辖区域采取自建或招商形式发展多家双汇冷鲜肉特约经销店。
用双汇人自己的话说：特约店机动灵活，独立经营，自负盈亏，投资小，见效快，比较适合农村市场。同时，各特约店接受漯河双汇商业连锁有限公司和双汇连锁店的统一管理。
郭峰给记者算了一笔账：投资特约店需近5万元。如果按日均营业额2000元计算，月毛利可达7200元，7个月就可收回投资；如果每天能卖1000元，月毛利可达3600元，投资回报期也只有一年半时间。
商机与挑战并存2002年，双汇集团的销售收入达85亿元，其中，仅双汇商业的销售就接近5亿元。同时，双汇的商誉价值也直线飙升至54亿元。而这一切，都是在远离农村市场的情况下完成的。有关资料显示，目前河南省肉类消费的“大头”还是广大农村市场，仅凭此一条判断，“双汇们”的成长空间可想而知。
据了解，中国2000年人均肉类需求量为50公斤，日本为80公斤，欧美国家为100公斤，中国肉类向肉制品的转化率为4％，而日本、欧美发达国家转化率为40％至70％，因而中国肉类市场发展空间非常巨大，而这一空间大部分来自农村市场。
有人形象地把农村市场比喻为现代肉制品企业“最后的大餐”。的确，几乎所有的肉制品企业一开始都因种种原因忙着在城里跑马圈地，而将农村拱手让给私屠私宰的小商小贩。
双汇正是在城市站稳脚跟后，不失时机地拉开了进军农村的大幕。
理论上讲，“双汇们”的产品是与广大消费者日常生活息息相关的食品，具有“永不枯竭的广阔市场”。但在实际操作中，农村市场能否接纳双汇还是个未知数。长期以来，农村市场已经适应了私屠私宰、拿刀现割现卖的“吃肉”模式和文化，猛然间走进“店”内买冷鲜肉，乡下人还真不一定能拐过这道弯。另外，由于特约店类似于连锁店的派出机构，管理上很容易脱节和失控。如何进行有效监控和管理，杜绝私自上货等现象的发生，对双汇来说也是一个不小的挑战。（记者 胡斌）
