实行市场准入是政府给食品质量上的“保险”，老百姓对此举双手欢迎，而食品生产企业却是有人欢喜有人忧。眼看混饭吃的日子没几天了，那些小作坊式酱醋厂业主们愁眉不展。五常民乐乡富胜村富胜米业老板苗雨林告诉记者，他建这个稻米加工厂投资15万元，为“民乐香”大米打向市场起了很大作用。现在面对准入关，何去何从他还没想过。“现在最怕的就是一旦被政府责令关门，投资都收不回来。”
我省食品安全现状不容乐观。2001年，国家质检总局对国内生产销售的酱油、食醋等5类食品开展了专项抽查和调查。结果表明，我省“两查”企业共1215家，平均合格率比全国还低12.7个百分点。绝大多数企业规模小，基本属于家庭作坊式的厂点，根本不具备生产合格产品的工艺和设备，相当一部分企业产品出厂不检验，假冒伪劣问题严重。国家酱油、食醋标准制定人之一的韩西巍告诉记者，他在走访这些小企业时发现，国家要求酱油中的植物蛋白调味液必须用大豆制成，有人竟是从毛发中提取的。
省质检部门有关负责人告诉记者，在我省1215家食品生产企业中，114家已获市场准入资格，第二批、第三批还将有100多家企业通过准入关，这些企业的省内市场占有率在70%至80%。其他占绝大多数的企业将被淘汰出局。我省肉制品、奶制品、调味品、茶叶、饮料5类企业共776家，数百家将被挡在市场准入关外。据此可以预见，到明年8月，我省至少有1000多家食品生产加工企业难逃“落马”命运。
那么，我省企业该如何看待这场“生死劫”呢？首先，对于谁都可以介入的食品市场来说，这次“洗牌”可以清走小作坊，把他们占领的市场倒给处于上升势头的企业，利于规模企业和名牌产品的发展。据哈尔滨正阳河调味品总公司统计，他们每年有5000吨酱油、2000吨食醋在不正当竞争中被挤掉，产值减少近千万元。其次，倒出的市场“是你的也是我的”。我省优势食品企业必须清醒认识到，“老鼠作乱”的时代刚刚结束，“吃人的狼”也同时追来了。如果不趁机提档升级，同样面临“末尾淘汰”，被省外以至国外企业吃掉。据了解，香港李锦记及京沪等地的食品企业，近年大举进军我省市场，已经给我省企业发展造成极大压力，而其他行业也纷纷看好食品市场，在我省投资建厂十分活跃。再次，不甘牺牲的小企业为保住“饭碗”，必须抓住全面改造达标的最后机会，补回欠账。总之，这个机遇是竞争的机遇，也是均等的机遇，谁强大，它就属于谁。
哈尔滨商业大学食品学院院长石彦国认为，酱油、食醋等食品是小商品大市场，必须形成规模才有效益。而小作坊锅、碗、瓢、盆啥都有，在不规范的竞争中必然对优势企业造成冲击。实行市场准入，是食品市场的二次整合。抓住这次“洗牌”的机遇，对做大做强我省食品工业至关重要。他强调，市场准入需配套工程，砍掉证照齐全的小作坊的同时，对黑加工点的打击必须跟上。
业内人士告诉记者，千余家食品企业关门也孕育了低成本扩张的机遇。黑龙江省企业占尽地利、人和等有利条件，谁先动手，谁受益。
食品工业新时代的钟声已经敲响，食品企业你准备好了吗？ 作者：李永禄 李飞
