原料奶的质量，决定了最终制造出的奶制品质量。从此次抽查情况来看，生产酸牛奶的生产企业基本上都具有原料质量控制能力，用来生产酸牛奶的生鲜牛奶均来自国有或集体牧场。原料控制好了，产品质量就有了保证。在本次抽查中，国有大中型企业产品和国外著名公司的产品口感良好，状态稳定，具有安全、卫生、营养丰富等诸多优点，质量明显好于小型企业。据测定，上海达能酸乳酪有限公司生产的特浓酸奶脂肪含量为3.1%，超过国家标准规定的2.8%，蛋白质含量为2.9%，超过国家标准0.6个百分点；上海三元全佳乳业有限公司的酸牛奶的脂肪、蛋白质含量也分别达到3.3%和3.0%。(记者 宋鹏霞)
