会上，中国肉类协会常务副会长邓富江指出，虽然我国已是世界肉类生产大国，各种肉类年产量达到6500万吨以上，但是我国现代肉制品工业的发展尚处于起步阶段。2002年我国肉制品产量达到270万吨，较2001年的230万吨增长了17％，但肉类加工制品产量和产值与肉类的总产量、产值之比仍十分悬殊，肉制品市场潜力巨大，预计未来一个时期我国肉制品产业仍将保持快速而稳定的发展态势。
专家认为，对于中国这样一个人口大国、农业大国和肉类生产大国而言，从田头饲料到百姓餐桌，肉食产业涉及面很宽，构成了一个巨大的产业链条。因此，中国肉食产业如何发展既是重大的经济课题，也是重要的社会课题，值得认真研究。做好这一课题，对于解决“三农”问题、提高就业率、乡镇的城市化建设以及环境保护、可持续发展具有重要而深远的意义。
会上专家和企业界人士一致认为，加强科学研究和技术创新是推动这一产业稳步发展的基础，必须大力加强这一环节，应设法发挥多方面优势，实现政府、企业及高校科研机构的有机结合；企业在制订发展规划时应与国家大政方针相吻合，抓住大好的发展机遇；产品定位要充分考虑国情，针对不同的消费者发展不同档次的产品，以满足多方面的需求；农村市场不容忽视，在那里是可以大有作为的；在扩大内需的同时，应利用自身优势，探寻未来中国肉食的出口之路。
此次会议是由广东汇香源食品有限公司和中国农学会农产品贮藏加工分会联合主办的。
