在长达９年的研究中，美国华盛顿大学的达柳时·莫萨福里安对两组６５岁以上的老人进行了饮食对比实验。第一组每天食用一定量的全麦面包等富含谷类纤维的食品，第二组摄取谷类纤维含量较少的食品。结果发现，第一组老人中患心血管疾病的比例比第二组低２１个百分点。
报告说，对老人们来说，每天吃两片全麦面包看上去不起眼，但获得的健康效果相当明显。此前，美国北卡罗来那大学研究人员曾发现，食用谷类纤维物质能减少患糖尿病危险。（记者 颜亮）
