专家支招：适当减少食盐量 蛋白和钙要增加
“饮食与心血管病的发生直接相关。低饱和脂肪酸、低胆固醇、低动物蛋白质、低钙、高钠、低钾等是我国饮食结构的特点，这种饮食结构对于心脑血管病来说，既有保护作用，也有致命的缺陷。”阜外医院的周北凡研究员等人在最近完成的“中国膳食模式和心血管病的特点”研究中表述了上述观点。
研究表明，我国的心血管病总死亡率已高出美国、英国和日本。在心血管病患者中，脑卒中发病率高居四国榜首，出血性卒中尤其明显；冠心病发病率较西方国家为低，但出现强势上升的趋势。
据介绍，心血管病发病率的预测因素是舒张压、胆固醇、高密度脂蛋白和体质指数的平均水平。与西方国家相比，我国的饮食结构具有较低的总脂肪、饱和脂肪和胆固醇，这是冠心病发病率低于西方国家的合理膳食部分。但是，构成脑卒中高发的膳食因素——高钠、低钾和低钙，在我国膳食中普遍存在，所以脑卒中发病率高。另外，研究已经明确，动物蛋白摄入过少是脑卒中发生的一个危险因素，和高血压、体重超重同等重要。
“我们应充分认识传统饮食结构的优点与缺点。以植物性食物为主的健康膳食模式应该继续保持，但是也应增加高质量的动物蛋白摄入量，如鱼类、奶类，增加水果、蔬菜及钙、钾的摄入，同时减少食盐量。”周北凡研究员提醒说。她表示，我国出血性脑卒中高发，与肉、鱼、禽和奶类等动物蛋白质摄入少有关。如果在现有饮食基础上，每人每天能增加鱼类、新鲜水果各５０克就能起到很好作用。（记者 李国君）
