我国是世界最大的稻谷生产和消费国。由于糙米中约６４％的营养元素都积聚于占糙米重量１０％的糠层和胚芽中，将其舍弃无疑是对有效资源的极大浪费。日本长期以来重视稻谷深加工产品与技术的开发，１９５４年即从米糠和胚芽中分离出谷维素，１９９６年则开发出富含Ｒ－氨基丁酸的米胚芽食品，近年来在日本、台湾和香港等国家和地区陆续面世。２００３年产值预计超过１００亿元。
华通公司在报告中介绍，发芽糙米是将糙米在一定的生理活性化工艺下发芽至一定芽长，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的糙米制品，能够富含大量的Ｒ－氨基丁酸，还可以富化各种营养成分，易于人体吸收。
评审委员、中国食品工业协会秘书长黄圣明认为：发芽糙米产业化项目具有创新性、市场广阔而持久，且国内尚为空白。同时，对解决目前国内大量的糙米积压具有很强的针对性。该产品面世后，对改善居民营养状况将起到很好的作用。
黄圣明对负责项目的企业也提出了自己的建议。他说：发芽糙米虽然在日本取得了成功，在国内有比较好的市场前景，不过毕竟是潜在的，一个产品市场的培育需要企业宣传和消费者思想认识接受的过程。比如方便面，２０世纪８０年代在日本、新加坡问世，９０年代才被中国消费者逐渐接受。发芽糙米在不断完善生产工艺提高附加值的同时，要对不同地区的消费水平、饮食习惯等做深入的市场调查，让产品适销对路并适时地推向市场。
黄圣明还诚恳地为企业出主意，他说：目前国内的麦芽生产水平比较高，发芽糙米的生产设备和工艺技术可以借鉴；发芽糙米在生产过程中还可以再添加一些营养素，使其营养功能更加全面；另外还要做好产品名称和宣传策划，突出产品的市场卖点；可以与湖南、上海等地比较大的早餐食品企业联系，合作开发终端食品。
会上，专家委员会成员达成一致意见：该项目选题正确，符合我国食品工业“营养、卫生、方便”的发展趋势。该项目工艺技术基础研究扎实，达到国际同类产品水平，具备了实施产业化的基本条件。该项目的顺利实施为大米的综合利用、提高附加值、开发功能性食品提供了良好的途径，具有一定的示范作用。对推动农产品深加工，提高人民生活质量及健康水平有着重要意义。
评审会由中国食品工业协会副秘书长王薇主持。 （记者 马彪）
