这种呈鲜黄色或橙黄色的大白菜是由西北农林科技大学蔬菜专家张鲁刚教授带领其课题组，通过两年多的科技攻关，从100 多份大白菜杂交组合中，成功选育出的优良新品种。张教授介绍说，为了改变我国大白菜颜色单一的历史，早在10年前他们就开始着手培育这种彩色的大白菜。通过遴选、杂交的办法，使得大白菜的胡萝卜素含量增加，从而显现出鲜艳的色彩来。
在获得品性稳定的种株之后，课题组对它们的营养成分进行了有关分析、测量，发现这种新型的大白菜不仅外观漂亮，而且质地脆嫩、口感极佳。更重要的是，它的营养价值远远高出传统大白菜。其中，总胡萝卜素含量比普通大白菜要高出约5倍，维生素C含量也要较普通大白菜高出约60%。在人们对食品要求越来越高的今天，它必将比传统的大白菜更受老百姓的青睐。
彩色大白菜培育成功在杨凌产生极大反响，市场人士对的销售前景作出了乐观分析。杨陵区委书记周耀生、副区长徐永厚等日前亲自登门向张鲁刚教授求教，共同探讨彩色大白菜的推广栽培。区委区政府还决定为课题组提供良好的设施培育基地，积极配合进一步的实验。周耀生说，彩色大白菜的规模生产和经营，将成为示范区农民增收奔小康的又一新途径。(谢方芳)
