作为榨菜的专业生产大企业，涪陵榨菜集团每年的产量约占全国生产量的１０％。该集团总经理周斌全说：“榨菜发明１００余年来，都是手工制作，作坊式的生产、个体式的推销。前些年一些小厂由于大量使用防腐剂，使榨菜在市场上的处境日益艰难，成为一种微利的商品。”
